Товароведная характеристика продуктов и сырья. Организация рабочего места при приготовлении блюда "Суп-пюре из курицы". Технологическая карта приготовления блюда с расчетом сырья на 2 порции. Схема приготовления, правила оформления и способы подачи блюда.