Основные службы гостиницы и их характеристика. Механизм взаимодействия персонала и клиентов в современных отелях. Роль обслуживающего персонала в формировании имиджа. Организация обслуживания и социально–культурного сервиса в туристских комплексах.
Глава 1. Организация обслуживания в гостиницах 1.1 Основные службы гостиницы и их характеристика 1.2 Процесс обслуживания клиентов в гостинице 1.3 Стандарты оказания гостиничных услуг Глава 2. Роль и значение персонала в гостиничных предприятиях 2.1 Культура поведения персонала в гостиницах 2.2 Механизм взаимодействия персонала и клиентов в гостиницах 2.3 Роль персонала в формировании имиджа гостиничного предприятия Заключение Список использованной литературы Введение Индустрия гостеприимства, одна из крупнейших отраслей мировой экономики, бурно развивается. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. Поскольку в индустрии гостеприимства служащие - самый важный компонент в формировании имиджа предприятия и маркетинговых средств воздействия на рынок. Данные работы содержат большое количество теоретической информации, которая была использована в курсовой работе: даются сведения о технологии приема и обслуживания гостей, уделяется внимание вопросам культуры поведения персонала гостиниц, авторы описывают деятельность всех служб современного отеля. В вопросах корпоративной культуры и управления персоналом в гостиничных предприятиях помогли работы Журавлева П.В.[6], Райли М. [12], Спивак В.А. [13]. Отель должен иметь отлаженный механизм предоставления услуг, что бы оперативно и качественно оказывать их клиенту. Такими службами являются: 1. административная служба; 2. приема и размещения; 3. служба эксплуатации номерного фонда; 4. служба питания; 5. служба безопасности; 6. отдел маркетинга и связей с общественностью; 7. вспомогательные и дополнительны е службы. Третий - занимается расчетами, связанными с начислениями заработной платы сотрудникам отеля. Отдел кадров, или другими словами, отдел управления человеческими ресурсами, решает вопросы подбора, расстановки, продвижения персонала, организации обучения и повышения его классификации. Руководитель службы питания составляет меню, обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания. Изучая многолетний опыт работы гостиницы, прогнозируя спрос на места и анализируя загрузку номеров в прошедший и настоящий периоды, отдел бронирования вместе с маркетинговым отделом планирует деятельность гостиницы. Для гостя важнейшим отделом является отдел обслуживания, так как персонал именно этой службы работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет все функции, связанные с их обслуживанием.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
