Понятие о молоке: физиологические свойства, основные компоненты; водорастворимые витамины. Значение молочных продуктов в жизни человека. Технология обработки молока: охлаждение, пастеризация, гомогенизация, стерилизация; производство кефира, простокваши.
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Алтайский государственный аграрный университет Зооинженерный факультет КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА По дисциплине: Молочное дело Выполнила Каржавина Е.А. Студентка 5 курса, шифр 090111 Проверила: Л.А. Попова Барнаул 2014 СОДЕРЖАНИЕ 1. Понятие о молоке и его значение в жизни человека 2. Водорастворимые витамины 3.Обработка молока на ферме 4. Технологический процесс производства кефира, простокваши Библиографический список 1. Понятие о молоке и его значение в жизни человека Молоко - полноценный, полезный продукт питания представляющий собой сложную физиологическую жидкость основными компонентами является белки, жиры, углеводы. В молоке содержится такие важные микроэлементы, как K, Mg, Cl, а также микроэлементы - Zn, Co, Mn, Cu, Fe, J, которые участвуют в построении ферментов, гормонов и витаминов. Наиболее распространено в питании коровье молоко. Молоко, купленное у частного владельца коровы, следует прокипятить. Молоко., поступающее в продажу, имеет на упаковке дату его возможной реализации; хранить молоко следует в холодильнике. К молочнокислым продуктам относятся сметана, творог, простокваша, творожные сырки, ацидофилин, кефир, ацидофильное молоко и др.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
