Результаты исследований, посвященных разработке технологии молочного десерта, содержащего комплекс полисахаридов. Изучение свойств растворов хитозана различной концентрации, расчет оптимальных дозировок внесения структуроообразователей в молочную систему.
При низкой оригинальности работы "Технология молочных неферментированных десертов, обогащенных альгинатом натрия и хитозаном", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
