Технология хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов на примере зерновых культур - Курсовая работа

Важнейший источник пополнения продовольственного фонда - сокращение потерь растениеводческой продукции при уборке, транспортировке, хранении и переработке. В области хранения зерновых продуктов поставлены следующие задачи: - сохранение продуктов без потерь массы или с минимальными потерями, - хранение зерновых продуктов без ухудшения их качества, - повышение качества зерновых продуктов в системе хранения, - сокращение затрат труда и средств на единицу массы хранимого продукта при оптимальном сохранении его количества и качества. Перед данным процессом поставлены две основные задачи: - в процессе послеуборочной обработки должна быть повышена стойкость зерна, чтобы можно было сохранить его без существенных потерь до нового урожая и на более продолжительный срок; - свежеубранная зерновая масса в процессе послеуборочной обработки должна быть доведена до установленных норм по чистоте и просушена до необходимых нормативов. Для ускорения процесса послеуборочного дозревания важны следующие условия: влажность зерна-13-14%; температура- 20… 30 С; наличие кислорода в межзерновом пространстве. Для этого необходимо решить следующие задачи: v рассчитать параметры токовой площадки хозяйства, v изучить этапы предварительной оценки качества зерна и семян, v изучить основные операции послеуборочной обработки зерна, v изучить приемы подготовки хранилищ к приему нового урожая, v освоить методику контроля за хранящейся зерновой продукцией. 1. Характеристика хозяйства Административно - хозяйственный центр ЗАО «Политотдельское» расположен в 60 км от областного центра города Новосибирска. В исследуемый период возделывались три зерновые культуры яровая пшеница и гречиха в основном на реализацию, и ячмень на корм КРС и реализацию. Культуры занимают следующие площади - яровая пшеница - 1500 га, ячмень и гречиха по 1000 га. Валовое производство зерна за три года представлено в таблице 1.1. Таблица 1.1 Производство и распределение продукции растениеводства в среднем за 3 года Наименование продукции Валовой сбор, т Распределение урожая. т реализация семена корма Пшеница 4305 2992,9 592,1 720 Ячмень 3120 2084,2 315,8 720 Гречиха 680 557,5 122,5 - Хозяйство обеспечено материально-технической базой для послеуборочной обработки и хранения зерна. Таблица 1.2 Машины и оборудование для послеуборочной обработки зерна в хозяйстве Вид работы Оборудование Марка машины и кол-во Плановая произв-сть предварительная очистка вороха очиститель вороха МПР-50 50 т/ч первичная очистка зерноочистительная машина Петкус К-527 50 т/ч вторичная очистка 25 т/ч сушка сушка шахтная ЗСШ - 16 2 шт. 16 т/ч Процесс очистки зернового материала осуществляется в несколько этапов: - на первом для подработки комбайнового зернового вороха перед закладкой его на хранение или направлением на сушилку используется машина МПР-50 производительностью 50 т/час; - на втором - зерновой ворох очищается на Петкус К-527в режимах для товарного и семенного материала. Таблица 2.1 Суточное поступление зерна на ток Культура Планируемая урожайность, т/га Кол-во уборочной техники, шт. ППШЕНИЦА = 1500?(9?12) = 14 дней ПЯЧМЕНЬ = 1000?(9?10) = 11 дней ПГРЕЧИХА = 1000?(9?15) = 8 дней Таблица 2.2 Состояние зерновых масс, поступающих на ток от комбайнов Культура Срок уборки Влажность, % Сорная примесь, % Масса поступающего на ток зерна, т Пшеница 05.08-20.08 26 20 4305 Ячмень 19.07-01.08 28 18 3120 Гречиха 28.07-06.08 24 16 680 Используя выше приведенные показатели по поступлению и состоянию зерновых масс, необходимо рассчитать эксплуатационную производительность машин применяемых в хозяйстве по формуле: ПЭ = КК ? К1 ? К2 ? ПП, для очистки товарного зерна. Значения коэффициентов при предварительной очистке Для пшеницы: КК - 1, К1 - 0,7, К2 - 0,90, ПП - 50, А - 0,6 Для ячменя: КК - 0,7, К1 - 0,6, К2 - 0,94, ПП - 50, А - 0,6 Для гречихи: КК - 0,7, К1 - 0,8, К2 - 0,98, ПП - 50, А - 0,6 Значения коэффициентов при первичной и вторичной очистке ПП - 50 (при первичной очистке), ПП - 25 (при вторичной очистке) Для пшеницы: КК - 1, К1 - 0,55, К2 - 0,8, А - 0,5 Для ячменя: КК - 0,7, К1 - 0,55, К2 - 0,84, А - 0,5 Для гречихи: КК - 0,7, К1 - 0,55, К2 - 0,88, А - 0,5 Таблица 2.3 Эксплуатационная производительность машин на подработке зерна и семян Культура Марка агрегата Эксплуатационная производительность в 1 час в 1 сутки товарное зерно семена товарное зерно семена Пшеница МПР-50 31,5 18,9 504 302,4 Петкус К 527 22 11 352 176 Петкус К 527 семена 11 5,5 176 88 Ячмень МПР-50 19,74 11,84 315,84 189,44 Петкус К 527 16,17 8,09 258,72 129,44 Петкус К 527 семена 8,09 4,05 129,44 64,8 Гречиха МПР-50 27,44 16,46 439,04 263,36 Петкус К 527 16,94 8,47 271,04 135,52 Петкус К 527 семена 8,47 4,24 135,52 67,84 Подработка любой культуры начинается с семенного материала, поэтому необходимо произвести расчет потребности хозяйства в семенах по каждой культуре, используя формулу: С = К?(ПЛ?Н?ПВ)?100 где С - масса семенного материала, т К - коэффициент для учета переходящего и страхового фондов (1,25-1,5) ПЛ - площадь культуры,