Выбор режимов послеуборочной обработки и хранения зерна гороха; расчет нормы естественной убыли при хранении. Технология производства гречневой крупы: характеристика сырья и основные его этапы переработки. Ассортимент и качество готовой продукции.
БЕЛГОРОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ В. Я. Курсовая работа на тему: "Технология хранения и переработки продукции растениеводства" Выполнил: студент 5 курса агрономического факультета.2 Основные этапы переработкиИмеется свежеубранная партия гороха продовольственного, предназначенная для продажи: физическая масса партии-157т; влажность - 13,2 %; содержание сорной примеси-4,2 %; содержание зерновой примеси - 12,7 %; зараженность - не обнаружена; срок хранения - 9 месяцев. Послеуборочная обработка проводится с целью повышения качества и сохраняемости зерна и включает ряд операций: очистку, активное вентилирование и борьбу с вредителями хлебных запасов [3]. Так как влажность данной партии гороха продовольственного не превышает базисной нормы по этому показателю качества, то сушить такое зерно не требуется. Схема послеуборочной обработки зерна гороха приведена на рисунке 1. зерно горох хранение гречневый На корпусе размещены три пробоотборника, датчик уровня зерна, наружная (с ограждением) и внутренняя лестницы и регулятор влажности ДВК, который автоматически отключает систему вентиляции бункера при снижении влажности зерна до кондиционной.Зерно на хранение размещают с учетом целевого назначения, влажности, наличия примесей, зараженности вредителями хлебных запасов и болезнями и т.п. Для обеспечения сохранности зерна применяют три режима хранения: 1. Обезвоживание партии зерна до влажности ниже критической приводит все живые компоненты зерновой массы, кроме насекомых-вредителей, в анабиотическое состояние. Чтобы обеспечить тот или иной режим хранения, защитить зерно от нежелательных воздействий окружающей среды, исключить неоправданные потери его массы и качества, хранение должно быть организовано в специальных хранилищах. Необходимость систематического наблюдения за зерном при хранении вытекает из его свойств и происходящих в нем процессов.Из нее вырабатывают:-крупу ядрицу - целые и надколотые ядра гречихи освобожденные от плодовых оболочек - первого и второго сортов (причем, если ядрицу вырабатывают из предварительно пропаренной гречихи, получают быстро разваривающуюся крупу и продел. -продел - частицы ядрицы, освобожденные от оболочек, расколотые в процессе обработки, продел на сорта не делится. В крупе первого сорта должно содержаться не менее 99,2% доброкачественного ядра, а в крупе 99,2 %, а в крупе второго сорта - не менее 98,4 %, в том числе колотых ядер в крупе первого сорта не более 3 %, а в крупе второго сорта не более 4 %. Строго нормируется содержание не шелушенных зерен - в Крупе первого сорта до 0,3 %, второго - до 0,4 %. В зерноочистительном отделении грече завода гречиху очищают от примесей, дважды последовательно пропуская через сепараторы.
План
Содержание
Введение
1. Послеуборочная обработка и хранение зерна
1.1 Послеуборочная обработка
1.2 Хранение зерна
2. Технология производства гречневой крупы
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
