Характеристика методов переработки плодов и овощей. Уборка и первичная обработка хмеля. Режимы сушки зерна и семян. Принципы хранения (консервирования) продуктов по Я.Я. Никитинскому. Биохимические процессы, происходящие в период дозревания и созревания.
Принципы хранения (консервирования) продуктов по Я.Я. Никитинскому 2. Режимы сушки зерна и семян. Выбор режима сушки в зависимости от культуры, качества и назначения 3. Биохимические процессы, происходящие в период дозревания и созревания в плодах и овощах. Количества и качества этих продуктов, разнообразия их ассортимента во многом зависит здоровье, работоспособность и настроение человека. В таких продуктах крайне слабо протекают процессы обмена веществ в клетках, приостановлена активная деятельность микроорганизмов, клещей и насекомых. Поэтому анабиоз и называют принципом скрытой жизни. Чем ниже температура, тем эффективнее задерживаются микробиологические и биохимические процессы.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
