Обзор морфологической характеристики масличных культур. Определение значимости масличных культур в промышленности. Оценка технологии получения растительных масел методом экстракции. Установление экономической эффективности и качественный учет масел.
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное образовательное учреждение высшего образования КУРСОВАЯ РАБОТА на тему «Технология хранения и переработки масличных культур» дисциплина: технология хранения и переработки производства растениеводства1.3 Значимость масличных культур в промышленности.1 Получение растительных масел методом экстракции 2.2 Методы очистки растительных масел (рафинация)3.1 Экономическая эффективность и качественный учет маселМасличные растения принадлежат к группе семенных (цветковых) растений, которые в настоящее время являются господствующими в растительном мире Земли. Плоды на растения обычно собраны в соцветия, строение и форма которых значительно влияют на размеры, химический состав и технологическое качество семян. У верхоцветных верхушки главной оси соцветие раньше других заканчивается цветком и рост прекращается, а остальные цветки появляются позже на боковых ветвях и развиваются в нисходящей последовательности. У бокоцветных верхушка главной оси соцветие не заканчивается цветком, а продолжается расти, и на ней формируется боковые ветви и цветки. В начале развития семени эндосперм физиологически более активен, чем зародыш, но затем зародыш начинает развиваться и подавлять эндосперм, используя его запасные вещества.Экстракция растительных масел может быть выполнена тремя способами: погружением экстрагируемого материала в противоточно движущийся растворитель; ступенчатым орошением растворителем противоточно перемещающегося обрабатываемого материала; смешанным способом, при котором материал, смоченный мисцеллой (стадия замачивания), затем окончательно обезжиривается путем ступенчатой промывки (стадия орошения) мисцеллой и чистым растворителем. Метод имеет целый ряд преимуществ - высокая скорость экстракции, простота конструкции экстрактора, высокий коэффициент использования геометрического объема (до 98 %), исключена возможность образования в аппаратах взрывоопасных смесей воздуха и растворителя. экстракция ступенчатым орошением: непрерывно перемещается только растворитель, а экстрагируемый материал остается в покое в одной и той же перемещающейся емкости или на движущейся ленте. Мисцелла или растворитель фильтруются через слой материала, экстрагируют из него масло и в виде мисцеллы более высокой концентрации стекают в соответствующий сборник 4, расположенный под этой зоной. В схеме движения растворителя и мисцеллы в экстракторах предусмотрено смачивание свежего материала мисцеллой при поступлении его на движущееся устройство, орошение мисцеллой убывающей концентрации в несколько ступеней рециркуляции, орошение материала чистым растворителем и сток растворителя из обезжиренного материала.Предназначена для очистки зерна основной культуры от примесей и сортировки его на две фракции. В установке применяется центробежный способ обрушивания семян: в роторе шелушителя семена разгоняются центробежными силами до необходимой скорости и определенным образом ориентируются, затем ударяются об отражательное кольцо заостренными концами, в результате чего разрушаются семенные оболочки. Для калибровки семян на фракции в зависимости от размера служит калиброватель, расположенный в нижнем ярусе комбинированной установки. С помощью трех сит, расположенных в двух уровнях, производится рассев на четыре фракции. После обрушивания семена попадают на вибросито, расположенные в верхнем ярусе, продвигаются через узел аспирации, где происходит отсос шелухи, а затем с помощью двух сит разделяются на обрушенные семена, недорушенные и мучку.По влажности масличных семян размер убыли в весе в процентах (Х) не должен превышать разницы, получающейся при сопоставлении показателей влажности по приходу и расходу с пересчетом этой разницы по формуле: Х = 100 (а - б)/100 - б где: а - показатель влажности по приходу в %; Исчисление весового количества, подлежащего списанию по влажности, производится путем умножения процента, полученного по данной формуле, на количество семян по приходу; Убыль в весе масличных семян от понижения сорной примеси, сверх списанных по актам подработки используемых и неиспользуемых отходов, не должна превышать разницы, получающейся при сопоставлении показателей сорной примеси по приходу и расходу маслосемян с пересчетом по формуле: Х = (в - г) х (100 - д)/100 - г где: Х - искомый процент убыли в весе; Естественная убыль масличных семян, выявленная при зачистке склада, не должна превышать утвержденных норм естественной убыли масличных семян при хранении. Увеличение веса масличных семян за счет влаги и сора отражается по приходу в книге количественно-качественного учета маслосемян (ф.В группу масличных культур объединяют культуры, семена которых содержат много жира (до 55-60%), являются основным сырьем для производства не только пищевых, но и технических масел. Отходы от переработки семян - шрот и жмых - богаты протеином (свыше 35 %), сбалансированным по аминокислотному составу, и жиром, относятся к концентрированному корму для сельскохозяйственных животных.
План
Содержание масличный экстракция растительный экономический
Введение
Глава 1. Общий обзор
1.1 Масличные культуры
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
