Процесс производства меланжа с подробным описанием каждого технологического этапа. Особенности переработки яиц, влияющие на качество конечного продукта. Области применения меланжа. Внедрение пищевой добавки, увеличивающей сроки хранения меланжа.
Аннотация к работе
Новикова, студент Уральского Государственного Аграрного Университета (Екатеринбург, ул.