Применение нетрадиционных, упрощенных технологий первичной обработки и переработки молока на йогурт, брынзу, творог и другие кисломолочные продукты. Организация здорового питания. Производство йогуртных продуктов. Процессы сквашивания и созревания.
Технологии первичной обработки и переработки молока и возможности их использования в крестьянских (фермерских) хозяйствахЕсли в эти периоды не провести обработку в виде очистки и охлаждения или переработку на кисломолочные и другие продукты, то оно теряет качество и реализуется по низкой цене. Сырье, используемое, в производстве основных видов пищевых продуктов поставляются, в основном отечественными производителями, а необходимые пищевые добавки завозятся из дальнего зарубежья. Еще в 1910 году И.И Мечников впервые выдвинул теорию о том, что для продления жизни человеку нужно употреблять в пищу кисломолочные продукты. Основой всех кисломолочных продуктов является молоко, уже из него делают кефир, ряженку, простоквашу или йогурт - продукт, пришедший из Европы и прочно осевший в наших холодильниках. Например, за один час молоко переваривается на 32%, а йогурт на 91%.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
