Технологическая схема производства сушеных яблок 2.1 Технологическая схема производства Сушеных яблок 4. Экспериментальная часть 4.1 Методы сушки яблок 4.2 Лабораторные сушильные установки 4.3 Проведение опытов 4.4 Обработка результатов опытов 5. Восстанавливаемость сушеных яблок 5.1 Прибор Догадкина 5.2 Проведение опытов 5.3 Обработка результатов Вывод Литература Введение Процесс обезвоживания встречается почти во всех пищевых производствах, многие виды сырья для пищевой промышленности содержат значительное количество воды и если ее снизить снижаются затраты на тару, транспортировку, складские помещения. Влага из материалов может быть удалена различными способами: механическим, физико-химическим, тепловым (сушка). Для отвода испаряемой влаги применяются сушильные агенты (воздух, перегретый пар, топочные газы), которые насыщаются влагой, диффундирующей с поверхности материала. Все зависит от происхождения, условий произрастания, степени зрелости плодов. Яблоки содержат в 2 раза больше фруктозы, чем глюкозы. Для сушки чаще всего используют конвективный метод в плотном слое (ленточные конвейерные сушильные установки марки СПКГ-4Г, КСА-80и т.д.) Нарезанные яблоки подаются на первую сушильную ленту сушильной установки СПК-4Г - 45. Продукт расположен на сетке сушильной камере и снизу подается нагретый воздух.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
