Технологический процесс приготовления и отпуска блюд на примере шницеля капустного и соуса сметанного. Характеристика оборудования, технологические операции по приготовлению. Характеристика и подготовка сырья. Качественная оценка приготовленного блюда.
При низкой оригинальности работы "Технологический процесс приготовления капустного шницеля и сметанного соуса", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1.1 Общая характеристика предприятия 1.2 Используемое оборудование и инвентарь 1.3 Охрана труда 1.4 Экономические характеристики предприятия 2. Технологический процесс 2.1 Характеристика и подготовка сырья 2.2 Приготовление блюда 2.3 Приготовление соуса 2.4 Качественная оценка 2.5 Описание передового опыта Заключение Приложение Литература Введение Актуальность. Овощные блюда ценят за содержание витаминов, углеводов, минеральных веществ, органических кислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Белки овощей в основном неполноценны, но сочетание овощей с мясом, рыбой повышает биологическую ценность приготовляемых блюд. Целью моего исследования являлось изучением технологического процесса приготовления и отпуска блюд таких как: Шницель капустный, соус сметанный. Для тех, кто привык распоряжаться деньгами экономно, даже при посещении ресторанов, будет интересно предложение сайта Купонатор, который предлагает купоны на скидку на различные услуги и товары. Если купонов на скидку в Патио Пицца на сайте вы не нашли, воспользуйтесь скидочными купонами в другие заведения вашего города. Ресторан IL PATIO пропитан духом Италии. Время работы: 24 часа. В структуру ресторана входят следующие цеха: горячий, мясной, холодный, раздача и производственные помещения. Горячий цех предназначен для приготовления гарниров, соусов, напитков и доведения до готовности овощных, рыбных, мясных полуфабрикатов. Пароконвектомат-В 1976 году началось победное шествие пароконвектоматов немецкой фирмы RATIONAL. Режим ПАР или тушение гарантирует равномерный процесс приготовления.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
