Технологический процесс приготовления котлетной массы из рыбы и полуфабрикатов из нее - биточков, тефтелей, фрикаделек, рулетов. Правила приготовления гарниров - риса, томатного и сметанного соусов. Технико-технологическая карта котлет с овощной начинкой.
При низкой оригинальности работы "Технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы рыбы", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
2. Технологический процесс приготовления котлетной массы рыбы 2.1 Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из нее 2.2 Значение хлеба в котлетной массе 2.3 Технологический процесс приготовления гарниров и соусов для подачи блюд из котлетной массы рыбы 2.4 Химические процессы при приготовлении блюд из котлетной массы рыбы, гарниров, соусов 2.5 Посуда , инвентарь используемый при приготовлении и подачи блюд из котлетной массы рыбы 3. Рыба является богатым источником протеина, витаминов группы В и минералов, а жира и калорий в ней сравнительно немного. Как правило, белки рыбы полноценны, они содержат все незаменимые аминокислоты и усваиваются организмом человека на 98%. Котлеты и биточки изготовляют по I-2 шт. на порцию. Тефтели. Шницель рыбный натуральный Филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски, перемешивают с луком репчатым, зеленью петрушки и пропускают через мясорубку с крупной решеткой.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
