Технологический процесс изготовления растительного масла и шрота - Отчет по практике

Учебная практика была пройдена на предприятии ОАО «Миллеровский МЭЗ». Данный завод является ведущим производителем в области растительного масла не только в странах СНГ, но и за рубежом. Завод рассчитан на переработку 150 тыс. тонн семян подсолнечника в год. Миллеровский маслоэкстракционный завод расположен в одной сырьевой зоне с Морозовским МЭЗом (предприятия находятся в 120 км друг от друга). Ведущий свою историю от дореволюционной маслобойни братьев Ковалевых (основана в 1907году), Миллеровский МЭЗ до недавнего времени был крупнейшим на юге России. В 2004 году завод вошел в группу компаний «АСТОН». Поэтому сегодня на Миллеровском маслоэкстракционном заводе специалистами реализуется масштабная программа по увеличению эффективности производства и снижению его издержек. Модернизация завода позволит увеличить мощности до 2000 тонн семян подсолнечника в сутки, рапса-до 1400 тонн в сутки. История завода 102 года назад в пристанционном поселке Миллерово был построен и начал работать маслобойный завод, который сегодня именуется открытым акционерным обществом. После реконструкции производительность завода увеличится до 1000 тонн семян в сутки. Реконструкция производства даст возможность получать следующий ассортимент готовой продукции: · Масло подсолнечное нерафинированное, · Масло подсолнечное гидратированное, · Масло подсолнечное рафинированное, · Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, · Масло подсолнечное фасованное (ПЭТ бут.,1литр), · Фосфатиды, концентрат пищевой, · Шрот подсолнечный, обогащенный липидами и другую продукцию. Обновляется технологическое оборудование, наращивается мощность, улучшаются культурно-бытовые условия жизни рабочих. Сданы в эксплуатацию зерносушилка ВТИ-8 со складом семян, механическая мастерская, закончена кирпичная кладка корпуса экстракционного цеха, заложен фундамент под цех рафинации масла. В 1961 году завод впервые в Советском Союзе освоил новую технологию рафинации масла силикатом натрия, освоена гидрация экстракционного масла на трех технологических линиях. В сутки перерабатывалось 320 тонн семян подсолнечника и вырабатывалось 139 тонн растительного масла при масличности шрота 0,86 %. Начало 80-х годов ознаменовалось строительством завода по переработке 500 тонн бобов сои в сутки. Молекулярная масла жирных кислот масла 275 - 290 Молекулярная масла триглециридов 863 - 908 Число омыления, мг КОН 189,9 - 190,6 Родановое число, % йода 79,6 - 81,6 Число Рейхера-Мейселя, % 0,05 - 0,35 Число Поленске, % 0,46 - 1,34 Число Генера, % 94,6 - 95,4 Гидроксильное число, мг КОН 2,5 - 5,0 Йодное число, % йода 145,0 Массовая доля неомыляемых веществ, % 1,2 - 1,3 Перекисное число, ? О моль/кг 10,0 Массовая доля токоферолов, мг % 42,0 - 116,0 Массовая доля сквалена, % 0,002 - 0,008 Температура самовоспламенения, °С 370 Удельное электрическое сопротивление, ОМ?м 0,4 ? 10^9 Температура вспышки, °С 225 - 234 Массовая доля стиролов, % 0,25 - 0,53 Массовая доля каратиноидов, % (0,42 - 0,47) ? 10^(-4) Способность к высыханию полувысыхающиеся Кислотное число масла в зрелых семенах, мг КОН/ г 1,3 - 5,0 2.1.2 Применение подсолнечного масла Подсолнечное масло применяется в пищевых, технических и медицинских целях.