Масса обезжиренного молока, возвращаемого сдатчикам. Расчеты при производстве пастеризованного питьевого молока жирностью 2,5%. Масса цельномолочных продуктов для питания местного населения в необходимом ассортименте. Расчеты при производстве творога.
Методика расчета 1. Масса обезжиренного молока, возвращаемого сдатчикам, определяется по формуле где Мм - масса натурального молока, сданного комбинату сдатчиками (указано в задачи), кг; 0,2 - коэффициент, учитывающий возврат обезжиренного молока (20%); Ксм - количество смен в сутки. молоко технологический продукция 2. Масса молока, которую необходимо просепарировать для получения обезжиренного молока, возвращаемого сдатчикам, рассчитывается по формуле: где Жсл, Жом, Жм - массовые доли жира, соответственно, в сливках, обезжиренном и цельном молоке, %; Пс - нормативные потери молока при сепарировании, % 3. Массы кефира жирного и напитка из молочной сыворотки «Прохлада» составляют половину от массы кисломолочного продукта, они равны Затем определяем массу сырья, необходимого для выработки продуктов, путем умножения количества готового продукта на норму расхода сырья в соответствии с нормативными документами 1) - пастеризованное молоко 2) - кефир жирный и напиток «Прохлада» 3) - сливки пастеризованные 4) - мороженое 4) - творог где Нс - норма расхода сырья, необходимого для выработки цельномолочных продуктов, кг/т, кг/кг. 5.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
