Основные технологические операции и ассортимент продукции предприятия. Организация контроля качества молочной продукции и работы лаборатории. Технология производства сметаны, кефира, творога и пастеризованного молока. Реализация продукции и конкуренция.
При низкой оригинальности работы "Технологические процессы производства молочной продукции на примере ООО "Молоко Зауралья"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Характеристика предприятия 2. Сырье и продукция 4. Технологические процессы производства продукции 4.1 Молоко пастеризованное 4.2 Технология производства сметаны 4.3 Технология производства кефира 4.4 Технология производства творога 5. Реализация продукции и конкуренция 10.Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение Заключение Список использованных источников Приложения ВВЕДЕНИЕ Молоко и молочные продукты являются одним из основных источников питания населения. Еще в древности люди научились ценить питательные и целебные свойства молока, называя его «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью». Наряду с животным жиром в цельномолочных продуктах содержится более 100 жизненно важных компонентов, таких как аминокислоты, жирные кислоты, молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины и ряд других. Данная практическая работа была выполнена при прохождении товароведно-технологической практики на ООО «Молоко Зауралья». Задачами практики являются: 1) ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия источниками поступления сырья, каналами сбыта продукции, конкурентоспособностью предприятия; 2) изучение основных технологических операций предприятия, ассортимента продукции; 3) изучение организации контроля качества и работы лаборатории предприятия; 4) практическая работа на рабочих местах; 5) сбор информационного материала для выполнения отчета. 1. Приобретено также новое фасовочное оборудование, ёмкости для хранения сырья и готовой продукции. Следующая на очереди - пастеризационно-охладительная установка для аппаратного цеха. Ежегодный прирост продукции составляет более 20%. Его на заводе Молоко Зауралья выпускают тоже по древней технологии, которую, кстати, соблюдают буквально на единицах предприятий России. На ООО «Молоко Зауралья» пастеризованное молоко получают путем пастеризации молока при температуре пастеризации 95 оС, затем мгновенного охлаждения. Молоко и другое сырье принимают по массе и качеству, установленному лабораторией предприятия.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
