Определение роли пищевых добавок, ингредиентов в формировании качества и выхода готового продукта. Анализ основных органолептических и физико-химических показателей качества полукопченых колбас. Методика приготовления фарша для колбасной продукции.
При низкой оригинальности работы "Технологические особенности производства полукопченых колбас", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%