Пищевая промышленность как группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также напитки, табачные изделия, ее современные достижения и роль, государственное регулирование. Требования к технологам.
1. Пищевая промышленность Пищевая промышленность - группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также напитки, табачные изделия, в некоторых классификациях - также мыло и моющих средств (на жировых производствах). В Международной стандартной отраслевой классификации пищевые производства отнесены к разделу обрабатывающей промышленности, самостоятельными подразделами в которой выделены производство пищевых продуктов (код 10), производство напитков (11 и производство табачных изделий (12); в подразделе пищевых производств выделено 13 отраслей: · Мясная промышленность (1010) · Рыбная промышленность (1020) · Фрукто- и овощеперерабатывюащая промышленность (1030) · Масложировая промышленность (1040) · Молочная промышленность (1050) · Мукомольная промышленность (1061) · Крахмальная промышленность (1062) · Хлебобулочная промышленность (1071) · Сахарная промышленность (1072) · Кондитерская промышленность (1073) · Макаронная промышленность (1074) · Производство готовых к употреблению блюд (1075) · Производство кормов для животных (1080) 2. Каждый этап производства должен укладываться в заданное время, и за это тоже отвечает человек данной профессии. Технолог пищевой промышленности - ценный работник на современном рынке труда. Государственное регулирование пищевой промышленности в России Опыт развитых стран показывает, что активная стимулирующая роль рыночных механизмов реализуется более результативно при гибкой системе государственного регулирования. АПК это рыночно-государственное взаимодействие особенно важно в связи с чрезвычайной зависимостью результатов производственной деятельности аграрного сектора экономики не только от стихийных рыночных факторов, но и от внешних природно-климатических воздействий. Формы и методы государственного регулирования пищевой промышленности не могут быть универсальными, одинаковыми для всех стран и для разных этапов эволюции продовольственного рынка. Несмотря на принимаемые в последние годы меры по оздоровлению экономики пищевой промышленности, положение остается еще напряженным. Удельный вес убыточных предприятий в производстве пищевых продуктов, включая напитки, увеличился с 19,2% в 1995 г. до 22,9% в 2009 г. Рентабельность продукции в производстве пищевых продуктов уменьшилась с 16,3% в 1995 г. до 12,8% в 2009 г. [1] В пищевой промышленности с учетом быстрой оборачиваемости капитала возникла довольно сложная ситуация: неконтролируемый рост импорта и значительное сокращение производства сельскохозяйственной продукции привели к существенному недоиспользованию производственных мощностей. Например, в 2005 г. производственные мощности по выработке мяса использовались на 45%, цельномолочной продукции - на 48%, сыров сычужных - на 61%, муки - на 44%, крупы - на 30%, маргариновой продукции - на 56%, масла животного - на 27%. На фоне эйфории по поводу темпов экономического роста в 2001-2008 гг. для России все острее становится проблема импорта. Стоимость импорта продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья в 2000 г. составила 7,4 млрд. долл., 2001 - 9,2, в 2005 г. - 17,4, в 2008 г. стоимость импорта возросла до 35,2 млрд. долл., в 2009 г. стоимость импорта снизилась до 30,1 млрд. долл. Импортируемая сельскохозяйственная продукция из стран дальнего зарубежья получает в основном государственные субсидии, и им не составляет труда конкурировать с отечественной пищевой продукцией, рост затрат на производство которой катастрофичен, а бюджетных дотаций практически нет. В страну в отдельные годы завозится более миллиона тонн мяса птицы. Принятые Правительством РФ меры позволили существенно сократить экспорт маслосемян за рубеж.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
