Загальна характеристика, класифікація та асортимент цукерок. Моделювання та аналіз технологічної схеми виробництва цукерок типу "Трюфель". Апаратурно-технологічна схема виробництва. Вимоги до якості готового продукту. Шляхи розвитку технологічної системи.
Зміст Вступ 1. Загальна характеристика, класифікація та асортимент цукерок 2. Моделювання та аналіз технологічної схеми виробництва цукерок типу «Трюфель» 3. Вимоги до якості готового продукту 5.Шляхи розвитку технологічної системи 6.Технологічні розрахунки Висновки Перелік посилань Додатки Вступ Кондитерські вироби (солодощі, солодощі, солодкі страви) - висококалорійні і легко засвоювані харчові продукти з великим вмістом цукру, характеризуються приємним смаком і ароматом. Загальна характеристика, класифікація та асортимент цукерок Цукерки - дуже велика група кондитерських виробів, які виготовляють на цукровій основі з різними наповнювачами. Шоколадна глазур буває на какао тертому і какао маслі, з частковою заміною їх кондитерським жиром (3-5%); на какао порошку; із заміною какао масла жиром шоклін або іншими аналогами.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
