Технологія сервісного обслуговування в готелях на прикладі готелю "Президент-готель "Київський" - Курсовая работа

1. Загальна характеристика підприємства „Президент-готель „Київський”. 1.1. „Президент-готель „Київський”, який було збудовано в 1990 році, був останнім проектом радянського „Інтуристу” та являв собою частину готельного комплексу. З 1998 року ЗАТ „Президент-готель „Київський” - самостійний чотиризірковий готельний комплекс з широкою інфраструктурою послуг. Збудований в 1990 р. в історичному районі міста - Печерську, „Президент-готель „Київський” являє собою комплекс з обширною територією та широким спектром послуг. Готель налічує 340 номерів. E-mail: info@president-hotel.com.ua www.president-hotel.com.ua За 15 років праці готель було відзначено такими нагородами: • орден „Святого Станіслава” за „значний внесок у розвиток міжнародних зв’язків, вітчизняного туризму, впровадження культури обслуговування на рівні світових стандартів”. • У 2002 році за результатами Національного конкурсу „Золоті торгові марки” „Президент-готель „Київський” був відзначений нагородою „за високий професійний рівень та значний внесок у створення гідного міжнародного іміджу України”. Склад основних функціональних груп приміщень. Для підвищення ефективності приміщень готельного господарства, їх об’єднують у групи за функціональними ознаками, що в свою чергу дає змогу організувати між ними чіткі технологічні взаємозв’язки, які відповідають санітарно-гігієнічним і протипожежним вимогам, сприяють підвищенню комфортності помешкання і культури обслуговування. Всі приміщення готелю „Президент-готель „Київський” можна поділити на : - Приміщення житлової групи. До приміщень житлової групи належать: - номери всіх категорій; - коридори; - холи; - вітальні; - приміщення для обслуговуючого персоналу; - приміщення побуту. До приміщень адміністративної групи належать: - приміщення дирекції; - приміщення відділу кадрів; - приміщення бухгалтерії; - приміщення каси; - приміщення планово-економічного відділу; - приміщення інженерно-технічного відділу. До приміщень вестибульної групи належать: - вестибуль; - приміщення для прийому гостей; - приміщення оформлення і розміщення гостей; - приміщення зберігання багажу; - гардеробні приміщення; - санітарні вузли; - відділення зв’язку; - бюро обслуговування. До приміщень громадського харчування належать: - торгові приміщення; - виробничі цехи; - складські приміщення; - адміністративні приміщення; - приміщення побуту. Приміщення вестибюльної групи є монопростором основного технологічного процесу виробництва готельних послуг.Монопростір приміщень вестибюльної групи визначається двома робочими зонами: контактною (Front Desk) і неконтактною.Функціональна організація приміщень вестибюльної групи повинна забезпечити раціональне взаємне розміщення вертикальних комунікацій та входів для того, щоб рух основного людського потоку був найкоротшим. Допоміжні технологічні цикли забезпечують умови, необхідні для здійснення основних циклів: контроль за технічним і естетичним станом устаткування і приміщень, їхнє обслуговування і ремонт. Обслуговуючі технологічні цикли пов’язані з експлуатацією устаткування і приміщень (прибирання, чищення), збереженням і переміщенням сировини, матеріалів, напівфабрикатів, готової продукції, інформації. Структура та зміст технологічного процесу прийому та розміщення в готельному підприємстві: технологічні цикли і технологічні операції. Процес виробництва готельних послуг визначається традиційним гостьовим циклом: прибуття - проживання - виїзд.Основний технологічний процес виробництва готельних послуг, що забезпечує підготовку функціонального процесу „надання даху”, включає основні, обслуговуючі й допоміжні технологічні цикли.Основний технологічний цикл визначається „замкнутим готельним циклом приймання і розміщення”, що складається з технологічних циклів: резервування, приймання гостя, реєстрації документів, попередньої оплати, надання розміщення, нічного аудиту, організації виїзду і розрахунку після виїзду. Прийом заявок на розміщення і бронювання номерів здійснюється тільки через уведення інформації в діючу систему АСУ з комп’ютерної реєстрації кожної заявки та присвоєння їй номера броні.