Технологічний процес виробництва напівфабрикату. Органолептичні показники якості. Принципова технологічна схема приготування риби припущеної з гарніром з відварених овочів та польським соусом. Дизайн подавання страви, органолептичні показники якості.
Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ Кафедра: Технології та організації ресторанного бізнесу Спеціальність: Технологія харчування ЗВІТ До лабораторно-практичного заняття № 8 Тема: «Технологія приготування, оформлення та подача страв з риби» Виконала: студентка групи ТХ2-10 Пахомова Олена Перевірив: Галясний І.В. Харків 2012 Тема заняття: «Технологія приготування, оформлення та подача страв з риби». страва риба гарнір Тема індивідуального завдання: «Приготування риби припущеної».
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
