Організаційно-економічна характеристика господарства. Харчова цінність, склад і властивості коров"ячого молока, порядок приймання та принципи первинної обробки. Економічна ефективність різних способів охолодження даного продукту, його транспортування.
Аннотация к работе
Технологія одержання та зберігання доброякісного молокаЗабезпечує населення продуктами харчування (молоко, яйця, мясо та ін.) Легку промисловість сировиною (вовною, шкірою). Ми вже знаємо, що молоко складається з 87% води; 4,7 молочного цукру; 3,9 жиру; 3,2 білків; 0,7 мінеральних речовин, вітаміни, ферменти. Важливе місце в раціоні харчування людини займають молоко і молочні продукти. Поряд з коровячим молоком в їжу використовується молоко інших тварин: овець, кіз, оленів, кобилиць, верблюдиць, буйволиць і ін. Козине молоко використовують у суміші з овечим при виробленні бринзи і сиру.