Організаційно-економічна характеристика господарства. Харчова цінність, склад і властивості коров"ячого молока, порядок приймання та принципи первинної обробки. Економічна ефективність різних способів охолодження даного продукту, його транспортування.
Технологія одержання та зберігання доброякісного молокаЗабезпечує населення продуктами харчування (молоко, яйця, мясо та ін.) Легку промисловість сировиною (вовною, шкірою). Ми вже знаємо, що молоко складається з 87% води; 4,7 молочного цукру; 3,9 жиру; 3,2 білків; 0,7 мінеральних речовин, вітаміни, ферменти. Важливе місце в раціоні харчування людини займають молоко і молочні продукти. Поряд з коровячим молоком в їжу використовується молоко інших тварин: овець, кіз, оленів, кобилиць, верблюдиць, буйволиць і ін. Козине молоко використовують у суміші з овечим при виробленні бринзи і сиру.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
