Структура, призначення та зміст основного технологічного процесу виробництва готельних послуг. Характеристика та особливості можливої автоматизації технологічних процесів готельних послуг. Структура управління підприємством, її специфіка та опис.
Аннотация к работе
ІНДИВІДУАЛЬНА РОБОТА з дисципліни: «Технологія готельної справи» на тему: «Технологія надання готельних послуг на прикладі готелю "Феофанія" Виконала студентка групи 32-ТЗМТ заочної форми навчанняГотель має 5 житлових поверхів на яких розташовано 69 номерів різних категорій: люкс - 17 номерів, стандарт - 24 номера, суміжні 1-ї категорії - 17 номерів, суміжні 2-ї категорії - 11 номерів . Технологічна операція „Зустріч гостя”: Керівник служби прийому та розміщення повинен знаходитись в лоббі готелю, зустрічаючи гостей та їх супроводжуючих під час великого напливу гостей. Після прибуття гостя портьє зобовязаний тепло привітати гостя, слідуючи наступним стандартам : використовувати привітання з посмішкою на обличчі, називати гостя на імя, виявляти цікавість по відношенню до гостя, будьте вдячні гостеві. Технологічна операція „Супроводження гостя в номер” визначається зустріччю гостя швейцаром, перенесенням його багажу у вестибюль готелю і передачею багажу посильному; після реєстрації гостя й одержання ним ключа посильний супроводжує гостя в номер, інформуючи про всі послуги готелю. Прибирання обіднього столу: якщо гість залишив їжу, залишки покласти на тарілку і забрати в холодильник або залишити на столі, накривши серветкою; посуд, що належить готелю, ретельно вимити і забрати в тумбочку або залишити на столі, накривши чистою серветкою; якщо їжа подавалася в номер, то посуд, що належить ресторану, повернути офіціантам, для чого по телефону потрібно повідомити в ресторан, що можна забрати посуд; попільницю винести з кімнати і залити водою в умивальнику.При виконані даної роботи було досліджено питання технологічного процесу надання готельних послуг.