Загальні відомості про підприємство ПАТ "Яготинський маслозавод". Асортимент продукції. Основні структурні підрозділи ПАТ "Яготинське для дітей". Організація управління підприємством. Структурні технологічні модулі виробництва. Кефір вітамінізований.
Аннотация к работе
Кефір ТМ «Яготинське для дітей» виробляють з очищеного за допомогою бактофуги та нормалізованого за вмістом жиру коровячого молока, шляхом його теплової обробки з використанням заквасок, що містять кефірні грибки і чисті культури молочнокислих мікроорганізмів. Кефір ТМ «Яготинське для дітей» має однорідну консистенцію, в міру вязку, з порушеним згустком. На сьогоднішній день на багатьох підприємствах молочної промисловості цей продукт виробляється на кефірних грибках - виробничій бактеріальній заквасці, що надає продукту не тільки позитивні властивості, але і специфічні смак і запах. У товщі твердого поживного середовища утворюють колонії світлого кольору, круглі або у вигляді «човників» 1-2 мм у діаметрі, поверхневі колонії - світлі дрібні круглі з рівними краями. У товщі твердого поживного середовища утворюють колонії світлого кольору, круглі або у вигляді «човників» 1-2 мм у діаметрі, поверхневі колонії - світлі дрібні круглі з рівними краями.
Список литературы
1. Баникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. - М.:Агропромиздат, 1987. -400 с.
2. Голяченко О.М., Сердюк А.М., Приходський О.О. Соціальна медицина, організація та економіка охорони здоровя. - Тернопіль-Київ-Вінниця: Лілея, 1997. - 328 с.
3. ДСТУ 3662 - 97 Молоко коровяче незбиране
4. Еремина И.А. Микробиология молока и молочных продуктов: учебное пособие /И.А. Еремина-Кемерово. 2004-80 с.
5. Закон України №1870-IV «Про молоко та молочні продукти» від 24.06.2004 р.
6. Закон України №2809-IV «Про безпечність та якість харчових продуктів» від 06.09.2005 р.
7. Королева Н.С. Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов.-М.:Пищевая промышленость, 1980.- 256 с.
8. МВ 10.2.1-113-2005 Санітарно-мікробіологічний контроль якості питної води. Методичні вказівки, затв. МОЗ України 3.02.2005 р., наказ №60
9. Определитель бактерий Берги. - 9-е изд. / Пер. под ред. Г.А. Заварзина. - М.: Мир, 1997. - Т. 1, 2. - 800 с.
11. Ромаданова Т.А. Технохімічний контроль підприємств молочної промисловості, Київ, НУХТ - Луганськ: Ельтон-2, 2002 р.
12. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: ученик/П.П. Степаненко.-М: Колос, 1996.-566 с.
13. Степанова Л.И, Справочник технолога молочного производств. Технология и рецептуры. СПБ: ГИОРД, 1999. - 384 с. кефір виробництво управління технологічний