Загальні відомості про підприємство ПАТ "Яготинський маслозавод". Асортимент продукції. Основні структурні підрозділи ПАТ "Яготинське для дітей". Організація управління підприємством. Структурні технологічні модулі виробництва. Кефір вітамінізований.
Кефір ТМ «Яготинське для дітей» виробляють з очищеного за допомогою бактофуги та нормалізованого за вмістом жиру коровячого молока, шляхом його теплової обробки з використанням заквасок, що містять кефірні грибки і чисті культури молочнокислих мікроорганізмів. Кефір ТМ «Яготинське для дітей» має однорідну консистенцію, в міру вязку, з порушеним згустком. На сьогоднішній день на багатьох підприємствах молочної промисловості цей продукт виробляється на кефірних грибках - виробничій бактеріальній заквасці, що надає продукту не тільки позитивні властивості, але і специфічні смак і запах. У товщі твердого поживного середовища утворюють колонії світлого кольору, круглі або у вигляді «човників» 1-2 мм у діаметрі, поверхневі колонії - світлі дрібні круглі з рівними краями. У товщі твердого поживного середовища утворюють колонії світлого кольору, круглі або у вигляді «човників» 1-2 мм у діаметрі, поверхневі колонії - світлі дрібні круглі з рівними краями.
Список литературы
1. Баникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. - М.:Агропромиздат, 1987. -400 с.
2. Голяченко О.М., Сердюк А.М., Приходський О.О. Соціальна медицина, організація та економіка охорони здоровя. - Тернопіль-Київ-Вінниця: Лілея, 1997. - 328 с.
3. ДСТУ 3662 - 97 Молоко коровяче незбиране
4. Еремина И.А. Микробиология молока и молочных продуктов: учебное пособие /И.А. Еремина-Кемерово. 2004-80 с.
5. Закон України №1870-IV «Про молоко та молочні продукти» від 24.06.2004 р.
6. Закон України №2809-IV «Про безпечність та якість харчових продуктів» від 06.09.2005 р.
7. Королева Н.С. Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов.-М.:Пищевая промышленость, 1980.- 256 с.
8. МВ 10.2.1-113-2005 Санітарно-мікробіологічний контроль якості питної води. Методичні вказівки, затв. МОЗ України 3.02.2005 р., наказ №60
9. Определитель бактерий Берги. - 9-е изд. / Пер. под ред. Г.А. Заварзина. - М.: Мир, 1997. - Т. 1, 2. - 800 с.
11. Ромаданова Т.А. Технохімічний контроль підприємств молочної промисловості, Київ, НУХТ - Луганськ: Ельтон-2, 2002 р.
12. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: ученик/П.П. Степаненко.-М: Колос, 1996.-566 с.
13. Степанова Л.И, Справочник технолога молочного производств. Технология и рецептуры. СПБ: ГИОРД, 1999. - 384 с. кефір виробництво управління технологічний
Размещено на
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
