Характеристика проектованого закладу, визначення виробничої програми. Основні лінії приготування страв. Розрахунок кількості відходів і напівфабрикатів. Правила підбору механічного обладнання. Організація праці в цеху, розрахунок чисельності працівників.
При низкой оригинальности работы "Технологічний проект овочевого цеху ресторану на 90 місць при готелі", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Міністерство освіти і науки України «Організація виробництва в закладах ресторанного господарства» на тему: «Технологічний проект овочевого цеху ресторану на 90 місць при готелі»Гості вважають за краще ходити в міські ресторани: Тому головне завдання працівників ресторану при готелі - переконати клієнтів харчуватися в даному закладі. Ресторан при готелях, на відміну від загальних, набагато важче працювати з прибутком, тому що вони часто не користуються достатньою увагою гостей, що віддають перевагу є на стороні в незалежних ресторанах. Ресторан характеризується високим рівнем комфортності за рахунок устаткування і зручною меблів, високою якістю обслуговування відвідувачів та різноманітністю кулінарних, кондитерських виробів, страв і напоїв. За характером організації виробництва ресторан відноситься до підприємств з повним технологічним процесом, тобто обробку продуктів починають з прийому та зберігання сировини і закінчують реалізацією готової продукції. За характером організації виробництва ресторан відноситься до підприємств з повним технологічним процесом, тобто обробку продуктів починають з прийому та зберігання сировини і закінчують реалізацією готової продукції.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
