Технологічні прийоми виробництва екологічно чистого молока і яловичини в умовах надмірного техногенного навантаження агроекосистем важкими металами - Автореферат

АВТОРЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРИЙОМИ ВИРОБНИЦТВА ЕКОЛОГІЧНО ЧИСТОГО МОЛОКА І ЯЛОВИЧИНИ В УМОВАХ НАДМІРНОГО ТЕХНОГЕННОГО НАВАНТАЖЕННЯ АГРОЕКОСИСТЕМ ВАЖКИМИ МЕТАЛАМИУ дисертації представлено результати досліджень, повязані зі зниженням вмісту важких металів таких як: мідь, цинк, кадмій та свинець в продукції тваринництва (молоко і мясо), при їх надмірному вмісті в кормах та раціоні тварин. Вивчено вплив надлишку важких металів на обмін речовин та фізіологічні показники у лактуючих корів і молочних телят. А також розроблено технологію виробництва екологічно чистого високоякісного молока і яловичини при застосуванні спеціальних преміксів та біологічно-активного препарату “Т”, що дає можливість отримувати якісну і безпечну продукцію в господарствах не благополучних по забрудню кормів міддю, цинком, кадмієм та свинцем. Ключові слова: корови, телята, важкі метали, премікс, корми, біологічно активний препарат “Т”, внутрішні органи, хронічна інтоксикація, антагонізм, продуктивність, якість, екологічна чистота. В диссертации представлены результаты исследований, связанные со снижением содержания тяжелых металлов таких как: медь, цинк, кадмий и свинец в продукции животноводства (молоко и мясо), при их чрезмерном содержимом в кормах и рационе животных.Даних літератури щодо впливу важких металів на організм тварин дуже мало, тому дослідження питань, повязаних із забрудненням тваринницької продукції, зокрема молока і мяса, важкими металами, особливо необхідні для екологічної експертизи технологій. Актуальним також є розроблення адаптованих до фактичних раціонів годівлі корів і телят вітамінно-мінеральних преміксів та пошук їх оптимального комплексного застосування з біологічно активними препаратами типу “Т”, які мають властивості виведення з організму та зниження вмісту в молоці та мясі телят кадмію, свинцю, міді та цинку, що сприяло б нормалізації обміну речовин в організмі тварин, підвищенню його резистентності, поліпшенню якості продукції, екологічної безпеки середовища. Метою нашої роботи було наукове обґрунтування ефективності дії спеціальних преміксів та біологічно активного препарату “Т” та змін продуктивності тварин під впливом цитотоксичної дії важких металів; їх взаємозвязок з показниками обміну речовин у молочних телят та лактуючих корів і запропонувати ефективний спосіб одержання високоякісного екологічно чистого молока і мяса для господарств, тваринництво яких ведеться на територіях з високим рівнем забруднення агроекосистем важкими металами кадмієм, свинцем, міддю та цинком. Виходячи з цього для досягнення мети були поставлені такі завдання: вивчити хімічний склад, поживну цінність кормів і їх забрудненість важкими металами; експериментально обґрунтувати ефективність використання розробленого мінерально-вітамінного преміксу та біологічно активного препарату “Т” з метою підвищення продуктивності корів і телят і зниження рівня переходу Cd, Pb, Cu, Zn в мясо і молоко; виявити вплив технологічних прийомів (застосування преміксів і препарату) на статус природної резистентності (імунних властивостей) організму корів і телят; провести аналіз молочної і мясної продуктивності тварин та показників якості і біологічної повноцінності молока і мяса; визначити вплив кадмію, свинцю, міді, цинку на морфологічний і хімічний склад крові тварин після застосування преміксів і препарату “Т” та контроль фізіологічного стану і здоровя тварин; дати економічну оцінку ефективності застосування преміксів та препарату “Т” для отримання високоякісної екологічно чистої продукції. Виявлено позитивну комплексну дію спеціально розроблених нами преміксів та препарату “Т” на молочну і мясну продуктивність, що заключається в зниженні рівня важких металів Cd, Pb, Cu, Zn в молоці і мясі та отриманні екологічно безпечної продукції за надмірного техногенного надходження цих елементів в довкілля.На початок досліду інтоксикація організму корів важкими металами, які, сполучаючись переважно з білковими фракціями крові, розносяться по всьому організму в т.ч. потрапляють в молоко, яке у всіх дослідних груп в цей період не відповідало вимогам діючого ДСТУ і мало перевищення ГДР по всім чотирьом досліджуваним елементам, зокрема по кадмію в 2,0 раза, свинцю - 8,8-9,2 раза, міді - 1,93-1,96 раза, цинку - 1,92-1,94 раза, а послаблення ними (зокрема Cd) процесів ліпогенезу, протеїногенезу вплинуло на низький вміст жиру (в середньому 3,38-3,46%), білку (в середньому 2,64-2,74%) та масової частки сухої речовини (в сере дньому 11,60-11,64%), в результаті чого молоко всіх груп відповідало показникам лише І ґатунку. Введення в раціон годівлі корів спеціально розробленого преміксу та інєкція препарату “Т” вплинуло на покращення процесів утворення жиру та білку в молоці і мінеральний обмін речовин, що відбилося на збільшенні густини молока протягом 4-х місяців досліджень в ІІ і ІІІ дослідних групах (рис.