Технологічні прийоми поліпшення якості молока на фермах з безприв"язним утриманням корів - Автореферат

Інститут тваринництва національної академії аграрних наук України Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наукДисертаційна робота виконана в період 2005-2010 рр. і є складовою частиною тематичного плану наукових досліджень відділу технології виробництва молока і яловичини Інституту тваринництва УААН за комплексною науково-технічною програмою: "Технології виробництва продукції тваринництва на інноваційній основі", завдання: "Розробити та економічно обґрунтувати технології інтенсивного виробництва молока для господарств різних типорозмірів" (№ державної реєстрації 0106U010679) та НТП "Механізація та електрифікація АПК. розробити методичні підходи щодо оцінки якості молока, залежно від ступеня забруднення поверхні тіла корів; визначити вплив механічного забруднення окремих ділянок тіла корів на рівень бактеріального обсіменіння молока; Вперше встановлено, що збільшення ступеня забруднення окремих ділянок тіла корів при безпривязному утриманні за бальною оцінкою від 1 до 5-ти балів супроводжується зростанням кількісних значень механічного забруднення змивів із вимені, молока та бактеріального його обсіменіння, й відповідно зниженням його ґатунковості за ДСТУ 3662-97, що підтверджено високою позитивною кореляційною залежністю між сумарною бальною оцінкою забруднення тіла корів і механічним забрудненням молока (r = 0,906-0,943) та бактеріальним його обсіменінням (r = 0,897-0,904). Дисертантом особисто визначено чинники, що впливають на якість молока на крупних молочних фермах і комплексах промислового типу, розроблено технологічні прийоми та режими обслуговування корів при безпривязному утриманні на глибокій соломяній підстилці та з відпочинком у боксах, науково обґрунтовано прийоми оброблення вимені та дійок у корів перед і після доїння в доїльному залі та санітарно-гігієнічного догляду за доїльним обладнанням, розроблено методичний підхід щодо оцінки якості молока, залежно від ступеня забруднення поверхні тіла корів, зібрано первинні дані та опубліковано матеріали, в яких викладено основні розділи дисертації.Дослідженнями з визначення ступеня забруднення тіла корів встановлено, що у весняний період року кількість корів із забрудненням окремих частин тіла найбільшою виявилася в I групі (84,5 %) з боксовим утриманням і видаленням гною дельта-скрепером, у порівнянні з тваринами ІІ групи, де при видаленні гною використовували бульдозер та ІІІ групи - з утриманням на глибокій підстилці. Результати оцінки забруднення окремих ділянок тіла корів за розробленим методичним підходом вказують на те, що із загальної чисельності технологічної групи 66-82 % тварин одержали оцінку 1 бал; 9-15 % корів - оцінку 2 бали; 5-11 % - 3 бали; 2,7-5,0 % - 4 бали та 1,8-3,5 % - 5 балів. У корів з оцінкою чистоти тіла 2 бали відповідно дорівнює 3-10 % площі та 43,7±7,6 мг/л; з оцінкою 3 бали - 11-25 % площі та 74,7±8,2 мг/л; 4 бали - 26-40 % площі та 119±15,9 мг/л та 5 балів - понад 40 % площі та 185,7±17,9 мг/л. Забруднення тіла корів з оцінкою 2 бали при утриманні на глибокій підстилці призводить до збільшення механічного забруднення змивів із вимені, порівняно з оцінкою 1 бал на 74,0 %, молока - на 84,0 %, а КУО молока - на 3,1 %. При подальшому зростанні забруднення окремих ділянок тіла до оцінки 4 та 5 балів, порівняно з оцінкою 1 бал, механічне забруднення змиву з вимені зростає відповідно у 4,1 та 5,5 раза при утриманні на глибокій соломяній підстилці та у 3,9 та 5,2 раза при боксовому.Низький рівень якості молока на багатьох крупних фермах і комплексах промислового типу є результатом невідповідностей умов утримання, режимів і способів очищення приміщень від гною в різні сезони року, а також інших елементів технології виробництва, що призводить до зростання забруднення тварин й зниження якості одержуваного молока, усунення яких забезпечується використанням запропонованих ефективних технологічних прийомів із створення і дотримання комфортних умов утримання високопродуктивних корів та вимог машинного їх доїння. Використання розробленого пристрою (патент № 41645) і методичного підходу щодо оцінки ступеня забруднення поверхні тіла корів забезпечує одержання змивів з різних ділянок та вірогідну оцінку санітарно-гігієнічного стану поверхні тіла корів, сприяє підвищенню якості молока та здійсненню експертизи щодо відповідності умов їх утримання і доїння при промисловій технології виробництва молока.