Загальна характеристика ресторанів етнічної кухні. Особливості їх організації на прикладі японських ресторанів. Класифікація кухонь народів світу. Приготування національних страв. Дослідження роботи спеціалізованих підприємств громадського харчування.
Технологічні аспекти організації роботи етнічних ресторанівЕтнос ? стійка, історично-сформована на певній території спільність людей (племя, народність, нація), що мають спільні риси, усталені особливості культури та психічного складу. Будь-яка людина яка проживає на землі, належить до певного етносу, а отже має хоча б якесь уявлення про своїх предків і про свої традиції. Зараз є багато людей які не живуть на своїй історичній території, або людей які хочуть взнати які традиції є у інших народів, тому були створені різні етнічні центри, музеї і ресторани для того, щоб особи які по певних причинах покинули свою територію ? знову опинились в рідній обстановці, а ті котрі хочуть знати традиції інших етносів ? могли з легкістю їх вчити.ресторан етнічний кухняВ Україні існує багато ресторанів з кухнями різних народів світу. Більшість унікальних страв в нашому ресторані готуються за старовинними рецептами етнічної Закарпатської кухні (яка включає в себе словацьку, угорську, румунську та чеську кулінарні традиції). Три вишукані зали (Основний розрахований на 120 місць, Ватра-тераса може одночасно прийняти до 50 гостей, Банкетний зал на 30 чоловік. ), а також робота колективу ресторану “УНГВАРЪСКІЙ”, забезпечать Вам домашнє тепло, комфорт і затишок. Для проведення Весілля ресторан пропонує три зали: Зала ресторану, де можуть комфортно розміститись до 120 гостей.Отже, будь-який ресторан етнічних кухонь має свою специфіку, оскільки у світі є багато народів, кожен з яких має свої традиції, свої уподобання і навіть інгредієнти для страв.Прянощі і приправи: цибуля, часник, кріп, кмин, любисток Страви: Куліш, борщ, узвар, вареники, галушки Чай з листя суниць, цвіту липи, звіробою, пелюсток шипшини, гілок смородини Наливки, настоянки Риба; мясо, дичина; овочі, ягоди; гриби; молочні продукти; крупи Житній чорний хліб. Овочі; баранина, яловичина, телятина, свинина, птиця; молокопродукти; йогурт; мед, горіхи; фрукти; чорний і червоний перець; соуси; Закуски: баниця; Пастера; солені овочі; фаршировані овочі;салати; Супи: з мяса, птиці, субпродуктів, риби, вегетаріанські, таратор, суп-харчо, чорба; Другі страви: гивеч, мусака ; кебаби. Овочі; фрукти; яловичина, свинина нежирна, субпродукти, птиця; Прянощі і приправи: цибуля, часник, кориця, перець чорний і червоний, майоран, паприка; сметана. Овочі; картопля; свинина, яловичина; птиця; дичина; пшенична мука; сметана; Пшеничний хліб; Біфштекс, гуляш, відбивні, пиріг штрудель; кнедлики; супи кисло-солодкі; смажена гуска; соуси (огірковий, томатний, кроповий, часниковий, цибульний); Калачі, булки, булочки з маком, сиром, джемом, повидлом; Кава, чай, мінеральна вода, соки і пиво Овочі: картопля, капуста, кукурудза; риба; мясо, птиця; молочні продукти (бринза, копчений овечий сир); Каша; салати; супи, заправлені мукою, жиром, сметаною (капустянка, грахова); Десерт: палацинки, шуланці, штрудель; Сироватка яку пють кислою або з цукром; Пиво, вино токай; алкогольні напої - сливовиця, фруктово-ягідні горілки Овочі; рибу, морепродукти (молюски, краби, омари, креветки, каракатиці); яловичина, свинина; субпродукти; птиця; фрукти, ягоди, сир, боби, рис, оливкова олія Хліб пшеничний; Суп-пюре, прозорі супи, супи з макаронами; макарони різних видів; Прянощі, спеції, приправи: цибуля, часник, червоний стручковий перець, селера оливки, цикорій, мускатний горіх; Сири: пармезан, моцарела, пекорино та інші; Піца; кава; столові вина.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
