Правила и суть техники подачи горячих напитков. Подача кофе в зависимости от способа его приготовления и от посуды. Правила подачи холодных безалкогольных напитков. Подача напитков в кувшинах с крышками. Методы и техника приготовления смешанных напитков.
Реферат по дисциплине: «Организация обслуживания» на тему: «Техника подачи горячих, холодных напитков» Выполнил: Студент группы ТП-1Чай, кофе, какао, шоколад относятся к группе горячих напитков, которые обычно подают при температуре 75 ° С. Чай подают в чайных чашках с блюдцами (рис. При подаче кофе с молоком или сливками рекомендуется пользоваться кофейниками и молочниками для разогретых сливок или молока, чтобы гости могли приготовить напиток, используя компоненты в любых пропорциях. Техника подачи горячих напитков зависит от вида используемого посуды: их можно подать в чашках с блюдцами или многопорционные кофейниках, чайниках, молочники, самоварах т. д. Официант наливает в чашку заварку из заварного чайника, кипяток из самовара, ставит чашку на блюдце ручкой вправо, кладет на него чайную ложку ручкой вправо, подходит к гостю справа и правой рукой ставит перед ним напиток.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
