Варіанти сировинного забезпечення виробництва. Можливості ресурсозбереження в контексті реалізації підходів екологічного менеджменту та альтернативного енергозабезпечення процесів м’ясопереробки. Збереження рентабельності виробництва м’ясопродуктів.
ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ВИРОБНИЦТВА ВІТЧИЗНЯНИХ ПІДПРИЄМСТВ МЯСОПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІОсновний акцент при дослідженні ставиться на проблемі сировинного забезпечення мясопереробки та значно менше уваги приділено аспекту техніко-технологічного забезпечення діяльності мясопереробних підприємств. Обсяги реалізації продукції мясної галузі посідають друге місце у харчовій промисловості, а разом з продукцією оліє-жирової та молочної галузі складають більше половини обсягу реалізованої харчової продукції. Ситуація зі зниженням поголівя худоби, підвищенням цін на неї та на корми може частково бути вирішена мясопереробними підприємствами шляхом тісної співпраці та кредитування господарств, що спеціалізуються на вирощуванні худоби, утворення вертикально інтегрованих структур з виробниками сировини або побудови власних комплексів вирощування худоби [1, с.60-61; 10]. Новітня технологія хімічного розчинення та висушування відходів виробництва слугує для виробництва протеїну, який в подальшому може використовуватися в ковбасному виробництві [11]. Важливим стримуючим фактором втілення інноваційних ідей зниження собівартості продукції та підвищення ефективності діяльності мясопереробних підприємств є потреба у значних капіталовкладеннях, які в сучасних умовах фінансування харчової промисловості можуть бути забезпечені тільки власними коштами підприємств-ініціаторів або за рахунок банківських кредитів.З розвитком науки та посиленням тиску зовнішнього середовища на діяльність мясопереробних підприємств, техніко-технологічна складова діяльності являє собою один вагомих факторів впливу на ефективність виробництва.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
