Техніко-експлуатаційна характеристика та економічне обґрунтування механізації виробництва пастеризованого молока, на основі впровадження більш продуктивного технологічного обладнання - Курсовая работа

Наказ Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка Курсова робота з «Організації виробництва» на тему: Техніко-експлуатаційна характеристика та економічне обґрунтування механізації виробництва пастеризованого молока, на основі впровадження більш продуктивного технологічного обладнанняВ умовах постійної трансформації економічних відносин в суспільному виробництві існує постійна потреба в підготовці висококваліфікованих фахівців, основним завданням яких є управління організацією виробництва та планування в підприємствах народного господарства України. Необхідність проведення комплексної техніко-експлуатаційної характеристики та економічного обґрунтування механізації виробництва, що є метою курсової роботи, обумовлюється реаліями сучасної вітчизняної економіки, інтеграційними процесами та стрімким науково-технічним прогресом. Крім того, отримані результати дають можливість: забезпечити конкурентні переваги як організації в цілому, так і продукції зокрема в умовах ринкових взаємовідносин учасників ринку; виявити ризики, з метою їх недопущення, а у випадку настання - оперативного їх усунення; віднайти резерви підвищення ефективності виробництва продукції; створити, в підсумку, сприятливі умови для успішного, постійного та динамічного розвитку підприємницької діяльності. Молоко - унікальний продукт харчування, який широко використовується як в свіжому, так і в переробленому вигляді. Методи дослідження, які використовувались в ході написання курсової роботи: - абстрактно-логічний метод;Технологічний процес виробництва пастеризованого молока складається із наступних операцій: приймання і підготовка сировини; очищення; пастеризація і охолодження;З огляду на це адміністрацією було поставлене завдання проведення техніко-експлуатаційної характеристики та економічного обґрунтування механізації виробництва продукції при використанні діючого та запроваджуваного обладнання - міні-заводу ИПКС-0103 «Фермер-Профи». Діючий обладнання працює в 2 зміни на добу тривалість якої становить 12 годин, 365 днів на рік. Продуктивність за добу по сировині становить 3000 л. Міні-завод випускає наступний асортимент продукції: основна продукція (молоко пастеризоване нормалізоване 3,2 %) - 1400 л /добу; супутня продукція: сметана 30 % - 100 кг /добу; кефір 3,2 % - 600 л /добу; творог напівжирний - 110 кг /добу; сироватка - 790 л /добу. Міні-завод випускає наступний асортимент продукції: основна продукція (молоко пастеризоване нормалізоване 3,2 %) - 5000 л /добу; супутня продукція: сметана 30 % - 550 кг /добу; кефір 3,2 % - 1000 л /добу; сир «Домашний» - 150 кг /добу; творог напівжирний-340 кг /добу; сироватка-2960 л /добу.Загальну суму витрат на виробництво пастеризованого нормалізованого молока (С) для базового та проектованого варіантів визначимо за формулою (3.1): (3.1) де ВС - вартість сировини, грн.; Витрати на закупівлю молока (ВС) визначаються за формулою (3.2): (3.2) де КС - кількість необхідної сировини, кг; При цьому, витрати на оплату праці працівників основної професії розраховані виходячи з необхідної чисельності персоналу на обслуговування даного комплекту обладнання за день, в кількості 10 осіб для існуючого обладнання та 20 для впроваджуваного. Витрати на воду для технологічних цілей (ВВ), розраховуються виходячи з норми витрачання води (м3 /добу.), яка призначена для охолодження, часу роботи обладнання (днів) та вартості 1 м3 води (грн.) за формулою (3.3): (3.3) де НВВ - норма витрачання води, м3 /добу; Підставивши значення в формулу (3.3) отримаємо: Витрати на електроенергію (ВЕ), розраховуються виходячи з встановленої потужності електричного обладнання, тривалості роботи обладнання та ціни 1 КВТ.Собівартість одиниці продукції (СО) грн., визначаємо за формулою (4.1): (4.1) де С - загальна сума витрат на виробництво молока, грн.; Підставляючи дані в формулу (4.1) отримаємо: 2. Підставляючи дані в формулу (4.2) отримаємо: 3. Підставляючи дані в формулу (4.3) отримаємо: 4. Підставляючи дані в формулу (4.4) отримаємо: 5.Беззбитковий (критичний) обсяг реалізації пастеризованого молока - це такий обсяг, який забезпечує покриття всіх витрат за рахунок виручки, тобто прибуток має дорівнювати «0». Визначення беззбиткового (критичного) обсягу реалізації пастеризованого молока проводиться на основі використання аналітичного (математичного) та графічного способів розрахунків. При виробництві та реалізації підприємством декількох видів продукції, формула розрахунку беззбиткового (критичного) обсягу реалізації продукції буде мати наступний вигляд: (5.2) Визначення обсягу реалізації молока, який забезпечить досягнення запланованого розміру прибутку здійснюється за формулою (5.3): (5.3) Розрахунок беззбиткового доходу (виручки) від реалізації молока (порогу рентабельності) проводиться за однією з наступних формул: (5.4) або (5.

ЗМІСТ

Вступ

1. Технологія виробництва пастеризованого молока

2. Розрахунок обсягів виробництва продукції і визначення суми абсолютних та відносних капітальних вкладень

3. Обчислення витрат та собівартості виробництва пастеризованого молока

4. Розрахунок показників економічної ефективності

5. Розрахунок та аналіз беззбиткового (критичного) обсягу реалізації пастеризованого молока

6. Комплексна оцінка та аналіз прийняття рішень за капітальними інвестиціями

Висновки

Список використаних джерел