Мед как объект внешнеэкономической деятельности. Фальсификация меда и борьба с ней. Товароведческая характеристика меда и продукции пчеловодства. Анализ организации таможенной экспертизы (по безопасности) и сертификации меда и продукции пчеловодства.
Глава 1. Анализ современного рынка меда и продукции пчеловодства 1.1 Мед как объект внешнеэкономической деятельности (статистика ввоза и вывоза меда и продукции пчеловодства) 1.2 Фальсификация меда и борьба с ней Глава 2. Основы идентификации и экспертизы меда 2.1 Классификация и ассортимент меда и продукции пчеловодства 2.2 Пищевая ценность и показатели качества меда и продукции пчеловодства 2.3 Правила упаковки, маркировки , хранения и транспортировки меда и продукции пчеловодства 2.4 Идентификация меда и продукции пчеловодства ТН ВЭД Глава 3. Организация таможенной экспертизы (по безопасности) и сертификации меда и продукции пчеловодства 3.1 Назначение и проведение таможенной экспертизы (безопасности) меда и продукции пчеловодства 3.2 Нормативно-правовая база проведения таможенной экспертизы меда 3.3 Подтверждение соответствия качества меда и продукции пчеловодства Заключение Список литературы Введение Актуальность темы. На сегодняшний день доказано большое значение меда, пчелиного яда, маточного молочка, цветочной пыльцы на организм человека, а прополиса (пчелиного клея) и воска - для различных отраслей индустрии. Натуральный мёд и продукция пчеловодства является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации. Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи: 1. рассмотреть общие сведения о меде; 2. проанализировать классификацию и кодирование меда; 3. представить потребительские свойства меда; 4. проанализировать факторы, формирующие качество мёда и факторы, сохраняющие качество меда; 5. рассмотреть основные сведения об экспертизе меда; 6. представить органолептический метод майского меда. На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что первобытный человек охотился за медом как за вкусным и питательным продуктом. Пчеловодство - одна из древнейших форм животноводства. В эпоху Петра I меды уходят на второй план, а их место занимают заморские вина и водки. Эти меды вызывали неизменный восторг у иностранцев, посещавших Россию. Для получения меда пчелы собирают и перерабатывают нектар с цветков растений, реже падь и медвяную росу с листьев и хвои деревьев. В нектаре содержатся вода (50-90%), глюкоза, фруктоза, сахароза, белки, аминокислоты, каротин, витамины, эфирные масла, минеральные вещества. Натуральный мед делят на цветочный (монофлорный и полифлорный), падевый и смешанный (естественная смесь цветочного и падевого мёда). На территории России получают следующие виды монофлорного меда, различающиеся вкусовыми качествами, ароматом, цветом, иногда - физико-химическими свойствами: липовый, подсолнечниковый, акациевый, клеверный, эспарцетовый, малиновый, хлопчатниковый, кипрейный, донниковый, гречишный, кориандровый, вересковый. Полифлорный мед - сборный мед, т. е. мед, вырабатываемый пчелами из нектара, собранного с растений нескольких видов. К ним относятся сахарный мед из сладких соков, плодов и ягод, витаминный и искусственный виды меда. В настоящее время в торговой сети значительно обогатился ассортимент меда за счет внесения в него различных добавок: мед с цветочной пыльцой полянка (содержание цветочной пыльцы в 100 г меда - 2%); мед с лимонником (содержание сока лимонника китайского в 100 г продукта 0,5%); мед с прополисом (содержание прополиса в 100 г меда 0,5%); мед с экстрактом женьшеня; мед с грецкими орехами и др. При фальсификации обычно подвергается подделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации: видовую (ассортиментную); качественную; количественную; стоимостную; информационную; Для мёда наиболее характерны видовая и качественная фальсификации. Если же сахарный песок добавляют в жидкий мёд, то он быстро выпадает в осадок, что легко распознается органолептически. Для этого необходимы достоверные и надёжные методы контроля качества мёда. мед товароведческий пчеловодство таможенный экспертиза Глава 2. В нашей стране получают следующие виды цветочных монофлорных медов. Акациевый мёд имеет белый цвет с зеленоватым оттенком, тонкий и нежный аромат. Кориандровый мёд обладает темным цветом, характерным специфическим вкусом. Цвет его может быть от белого с различными оттенками, аромат и вкус - от нежного, приятного до резкого с разными привкусами (терпкости, горечи). Код состоит из 2 - 9 цифровых знаков, и его структура может быть представлена в следующем виде: XX класс XX.X подкласс XX.XX группа XX.XX.X подгруппа XX.XX.XX вид XX.XX.XX.XX категория XX.XX.XX.XXX подкатегория Детализация на нижней ступени классификационного деления осуществляется только в тех случаях, когда производится деление категории продукции (услуг, работ) на несколько подкатегорий. Классы цветности мёда и соответствующие им значения оптических плотностей и шкалы Пфунда Класс цветности мёда Оптическая плотность по прибору ФЭК-56М Значения по шкале Пфенда, мм Прозрачный, ка
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
