Ознакомление с пищевой ценностью, лечебными и диетическими свойствами, технологией и стандартами приготовления, ассортиментом, требованиями к качеству, дефектами, условиями и сроками хранения, рецептурой традиционного японского блюда "Суши и роллы".
2. Характеристика Суши и роллы 2.1 Значение в питание: пищевая ценность, лечебные, диетические свойства 2.2 Особенности технологии приготовления Суши и роллы 2.3 Классификация и ассортимент 2.4 Требования к качеству. Введение Весь мир знает и любит суши, традиционную японскую закуску, состоящую из тонкого нарезанного филе сырой рыбы, морепродуктов или овощей и риса, заправленного специальным соусом (суси-но-мото), а суши завёрнутые в листы нори называются роллами. Суши (и роллы) можно считать визитной карточкой японской кухни. Совсем с недавнего времени в нашей стране японская кухня стала пользоваться большим успехом. Суши и роллы - это комбинация сырого филе рыбы и сваренного определённым образом риса, которые так экзотичны для иностранцев, абсолютно логичная пища для Японии. Первый в Екатеринбурге оригинальный ресторан Планета Суши был открыт в ноябре 2003 года, (услуги Планеты доступны самому широкому кругу людей: людям среднего достатка, студентам и т.д.) Практически одновременно с Планетой Суши начали действовать первые кафе из сети Ем Сам. Товароведная характеристика товара 2.1 Значение в питание: пищевая ценность, лечебные, диетические свойства Специалисты в области диетологии считают суши хорошо сбалансированной, здоровой пищей, так как в них содержится много питательных веществ, в том числе минералы и витамины, которые, как правило, частично теряются в процессе кулинарной обработки. РИС. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ ДЛЯ СУШИ.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
