Сущность изучения основных принципов рационального питания - Реферат

1. Рациональное питание. Сущность, общие понятия и характеристики 1.1 Основные принципы рационального питания 1.2 Основные компоненты пищи 1.3 Белки 1.3.1 Жиры 1.3.2 Углеводы 1.3.3 Вода 1.3.4 Витамины 1.3.5 Минеральные вещества 2. Проблемы рационального питания в РФ ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ рациональное питание население пища Введение «Кусок хлеба насущного является, был и остается одной из самых важных проблем жизни, источником страданий, иногда удовлетворения, в руках врача - могучим средством лечения, в руках неведующих - причиной заболевания», - И.П. Павлов. Обеспечение производства продуктов питания в количестве и ассортименте, достаточных для устойчивого продовольственного снабжения населения,- такая задача на ближайшие годы стоит в России перед приоритетным национальным проектом в области сельского хозяйства. Однако достаток и даже изобилие пищевых продуктов еще не означает автоматического внедрения принципов рационального, правильного питания в повседневную жизнь людей. В эпоху научно-технического прогресса в связи с изменившимися условиями труда и быта возникла проблема предупреждения заболеваний, связанных с избыточным и нерациональным потреблением пищи и малоподвижным образом жизни или мышечной ненагруженностью (гиподинамией). В связи с этим в настоящее время актуальной становится проблема повышения культуры питания, с тем чтобы рацион питания соответствовал энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма. И.И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием и что человек, питающийся рационально, может жить 120-150 лет. Питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности. Для поддержания нормального течения энергетических, пластических и каталитических процессов организму требуется определенное количество разнообразных пищевых веществ. Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни. Проблема идеальной пищи и идеального питания была четко сформулирована в начале XX века великим французским химиком П. Э. М. Бертло. При этом он высказал мысль, что прямое (парентеральное) питание через кровь позволило бы избавить человека от многих обременительных вегетативных функций и сделать его более совершенным. [6.-C.12] В начале XX века было сформулировано научное определение идеальной пищи, сформулирована теория сбалансированного питания. В научной форме она развита на базе классической теории, получившей название теории сбалансированного питания, которую развивал академик А.А. Покровский. Способствует всасыванию кальция в желудочно-кишечном тракте. Витамин А участвует в процессах восприятия света, он необходим для роста, нормальной репродукции, нормального развития клеток слизистых оболочек, поддержания функции печени и иммунной системы, улучшает всасывание витамина D.