Сущность и характеристика курортных гостиниц - Курсовая работа

Даже любителям спортивного или приключенческого туризма хотя бы раз в несколько лет необходим оздоровительный отдых на курорте или необходимо сопроводить на такой отдых своих родных, близких или друзей. Лечебные свойства природных объектов и условий устанавливаются на основе научных исследований, многолетней практики и утверждаются федеральным органом исполнительной власти, ведающим вопросами здравоохранения. Концепция "курортной гостиницы" предусматривает предоставление размещения, питания и ряда дополнительных услуг людям, стремящимся к отдыху и восстановлению здоровья. Наиболее популярным местом размещения курортных гостиниц являются территории, предоставляющие возможности для отдыха и лечения в естественных климатических и природных условиях: на морских побережьях, в горных районах и т.д. Во время пребывания на курорте на него, помимо свойственных данной местности лечебных свойств (минеральных источников, климат, грязи), влияют и другие условия - отдых, перемена обстановки, лечебное питание, определенный режим.Курортные гостиницы предназначаются для относительно длительного отдыха на одном месте, в ряде случаев с возможностью профилактического лечения или долечивания. Курортные гостиницы имеют развитой состав помещений культурно-массового обслуживания (залы многофункционального назначения, холлы для отдыха, библиотеки, бильярдные, помещения для игр и др.), иногда помещения для отдыха и игр детей, а также помещения и сооружения спортивного назначения (плавательные и плескательные бассейны, спортзалы, спортивные площадки и др.). В связи с относительно длительным сроком проживания в курортной гостинице (до 1 месяца) в номерах предусматривают увеличенный размер встроенных шкафов для хранения вещей и белья. Гостиницы круглогодичной эксплуатации имеют более высокий уровень комфорта и предоставляют широкий набор услуг, в том числе развитую сеть предприятий питания (рестораны, бары, кафе и т. д.), расширенный состав помещений для проведения досуга (гостиные, залы игровых автоматов, бальные залы, дискотеки, кегельбаны), в ряде случаев площадки для отдыха и спорта, солярии, аэрарии, пляжи, причалы и т. п. Например, гостиницы для отдыха в горной местности обычно имеют вместимость не более 200-300 мест, ограниченную этажность, живописное объемно-пространственное решение.Эффективная работа курортной гостиницы зависит от сочетания ряда курортных факторов.Для организации в соответствии с обозначенными миссией и целями, численностью персонала и управления учредителем наиболее подходящей является линейно-функциональная структура. Линейно-функциональная структура реализует принципы единоначалия, линейного построения структурных подразделений и распределения функций управления между ними. При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений ему помогает аппарат, состоящий из функциональных подразделений. К преимуществам линейно-функциональной структуры управления относятся также более глубокая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников, освобождение главного линейного менеджера от глубокого анализа проблем, возможность привлечения консультантов и экспертов. 2.8) в гостинице предусмотрены следующие основные службы: - бронирования;Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. К основным услугам относятся проживание, питание и оказание медицинских услуг лечебно-профилактического характера. В организациях общественного питания, связи и бытового обслуживания, размещенных в гостинице, лица, проживающие в гостинице, обслуживаются вне очереди. Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг: - вызов скорой помощи; Кроме обязательных и бесплатных услуг, гостиницы предоставляют целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно.Качество обслуживания является понятием, включающим в себя следующие показатели: - комплексность обслуживания - характеризующие степень удовлетворения потребности населения в организации потребления продуктов питания и организации отдыха; качество труда обслуживающего персонала - характеризующие время ожидания начала обслуживания потребителей, технику работы персонала, культуру его поведения, соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил;Структура процесса обслуживания официантами состоит из двух стадий: Реализация готовой продукции и организация питания.

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретическая часть

1.1 Сущность и характеристика курортных гостиниц

1.2 Функциональная структура гостиницы

1.3 Проблемы гостиниц

1.4 Влияние факторов внешней среды на организацию курортных гостиниц

1.5 Организационная структура управления

1.6 Основные и дополнительные услуги

1.7 Организация обслуживания на предприятиях питания

1.8 Структура процесса обслуживания официантами, ее разновидности

1.9 Основы организации лечебного питания на курортах

Глава 2. Практическая часть

2.1 Организация обслуживания в ЗАО пансионат «Тихий угол»

2.2 Организационная структура управления ЗАО «Тихий угол»

2.3 Материально-техническая база

2.4 Технологии обслуживания

Заключение

Список литературы и Интернет-ресурсов

Приложение гостиница обслуживание питание курорт