Совершенствование технологии бродильных производств на основе стимулирования биокаталических процессов. Изучение специфичности фермента к различным кислотам. Дрожжевая эстераза в водно-органической среде. Особенности строения молекул кислот и спиртов.
При низкой оригинальности работы "Субстратная специфичность дрожжевой эстеразы в реакциях эфирообразования", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Субстратная специфичность дрожжевой эстеразы в реакциях эфирообразованияСогласно современным представлениям о субстратной специфичности ферментов принято разграничивать специфичность к химической природе субстрата, специфичность к катализируемой реакции и специфичность к среде. Часто специфичность к среде в реакциях эфирообразования наблюдается в водно-органических средах при удачном подборе нужного органического растворителя и содержании воды. Субстратную специфичность эстеразы в реакциях эфирообразования можно рассмотреть, взяв в основу особенности строения молекул кислот и спиртов. Результаты проведенных исследований показали (Рис.1), что фермент в среде с уксусной кислотой (0,5М) более активно действует на спирты, имеющие 5 углеродных атома в спиртовой молекуле - изоамиловый (300 Ед) и амиловый спирты (240 Ед), причем фермент проявлял активность в среде, содержащей 0,5М спиртов. Следует отметить, что фермент также проявляет свою активность со спиртами вторичный углеродный атом которых находится на одну - изобутиловым (170 Ед) и бутиловым спиртами (120 Ед) - при их концентрации в среде - 0,5М; на две - изопропиловым и пропиловым (130 Ед) спиртами - углеродные цепочки ближе к ОН-группе.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
