Теоретические и практические аспекты технологии производства, современные подходы к ее улучшению. Анализ структуры производственной технологии изготовления колбасной продукции. Оценка эффективности применяемой технологии производства сырокопченой колбасы.
Аннотация к работе
Цель данной работы-проанализировать структуру производственной технологии изготовления сырокопченых колбасных изделий исследуемого предприятия и на основании анализа предложить методы по улучшению структуры производственной технологии в ООО «МПК «Саранский» Полученные результаты-выявлены теоретические и практические аспекты анализа структуры производственных технологий и разработаны рекомендации по их совершенствованию.Термины «производство» и «технология» используют главным образом в сфере материального производства: физические материалы превращаются в продукты, которые затем продаются покупателям. Технология-это динамическая система, включающая аппаратно-орудийные средства, операции и процедуры, правила, стандарты, эталоны и нормы технологической деятельности, управление технологическим процессом, необходимые для этого информацию и знания, энергетические, сырьевые, кадровые и иные ресурсы, а также совокупность ее экономических, социальных, экологических и иных последствий, определенным образом влияющих и изменяющих социальную и природную среду обитания данной системы [1, с. Результатом применения технологий в производственном процессе является продукт (работа, услуга) как конечный результат производственной деятельности человека (общества), обусловленной спросом на него. Технологию, как внутреннюю переменную организации, можно с полным правом назвать социотехнической системой, потому что она, также как и организация, имеет социальный и технический компоненты [5, с. Показатели организационного уровня производства характеризуют прогрессивность применяемых форм и методов организации производства, их изменения и влияние совершенствования организации производства на конечные результаты производственно-хозяйственной деятельности.Поэтому современные подходы к определению понятия «технология» чрезвычайно многообразны и носят дискуссионный характер. Технологические процессы состоят из технологических (рабочих) операций, которые, в свою очередь, складываются из технологических переходов. Методика анализа организационно-технического уровня основывается на применении двух групп аналитических показателей: - состояния организационно-технического уровня производства Первая группа показателей характеризует качество и прогрессивность продукции, состояние техники и технологии, организации производства, труда и управления. Вторая группа показателей (производительность труда, фондоотдача, материалоотдача, рентабельность) дает комплексную характеристику экономического уровня производства и экономической эффективности повышения организационно-технического уровня производства.