Разработка инвестиционного проекта по созданию линии для производства блюд из оленины в ресторане "Savini". Оценка конкурентоспособности предприятия. Планирование организационной структуры; производственной, рекламной деятельности; финансовых результатов.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РГТЭУ) Кафедра экономики в сфере услуг ПЛАНИРОВАНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ Курсовая работа Структура бизнес-плана ресторан «Savini» Содержание Резюме 1. План по труду и заработной плате 7. Эффективность инвестиционного проекта Список используемой литературы Резюме Объект исследования: ресторан «Savini» - итальянская, французская, европейская кухня. Адрес: Московская обл., г. Реутов, Ленина ул., 19/10. По итогам анализа возможных рынков сбыта и его насыщенности для «Savini» рекомендуется разрабатывать новое направление: блюда из оленины. Инвестиционный проект по созданию линии для производства блюд из оленины включается в инвестиционную программу «Savini» на 2010 год. Общие сведения о проекте содержатся в таблице 1. Таблица 1 Общие сведения о проекте № п/п Наименование проекта Создание линии для производства деликатесов из оленины 1 Описание проекта, с указанием, идет ли речь о начале нового проекта, о модернизации существующих активов или о переходящем проекте; Новый проект 2 Срок вывода проекта на полную мощность 01.07.2010 г. 3 Необходимость согласования проекта с федеральными, региональными и отраслевыми приоритетами Согласование не требуется 4 Цели проекта Проникновение на новый сегмент рынка Увеличение объема продаж Улучшение качества за счет применения новых технологий Потребность и возможность приобретения необходимого технологического и прочего оборудования представлены в таблице 2. Таблица 4 График движения денежных средств Статья потока денежных средств Итого по проекту 2012 г., тыс. руб. 2013 г., тыс. руб. 2014г., тыс. руб. Инвестиции: 1185,00 1185,00 - - Поступление денежных средств: 85747,00 25335,00 28520,00 31892,00 Денежные расходы 62990,76 18953,44 21165,96 22871,36 Прибыль до налогообложения 22756,24 6381,56 7354,04 9020,64 Налог на прибыль 4551,25 1276,31 1470,81 1804,13 Чистая прибыль 18204,99 5105,25 5883,23 7216,51 Чистая прибыль нарастающим итогом - 5105,25 10988,48 18204,99 Коэффициенты дисконтирования - 0,8696 0,7561 0,6575 Чистый дисконтированный доход (NPV) 13632,69 4439,52 4448,31 4744,86 Чистый дисконтированный доход нарастающим итогом - 4439,52 8887,84 13632,69 Критический объем реализации (точка безубыточности) = 20 тыс. порций. Таблица 9 Прогноз объемов реализации основных групп продуктов Продукт/ услуга и показатели 2012 год 2013 год 2014 год Филей олений варено-копченый (вес 50 и 100 г) Тыс. порций 8,00 8,50 9,00 Цена, руб. за порцию 495,00 528,00 561,00 Выручка, тыс. руб. 3960,00 4488,00 5049,00 Окорок олений варено-копченый (вес 50 и 100 г) Тыс. порций 9,00 9,50 10,00 Цена, руб. за порцию 405,00 432,00 459,00 Выручка, тыс. руб. 3645,00 4104,00 4590,00 Рулет из оленьей лопатки (вес 50 и 100 г) Тыс. порций 11,00 11,50 12,00 Цена, руб. за порцию 510,00 544,00 578,00 Выручка, тыс. руб. 5610,00 6256,00 6936,00 Шейка оленья (вес 50 и 100 г) Тыс. порций 7,50 8,00 8,50 Цена, руб. за порцию 570,00 608,00 646,00 Выручка, тыс. руб. 4275,00 4864,00 5491,00 Бок олений (вес 50 и 100 г) Тыс. порций 10,00 10,50 11,00 Цена, руб. за порцию 420,00 448,00 476,00 Выручка, тыс. руб. 4200,00 4704,00 5236,00 Окорок олений сырокопченый (вес 50 и 100 г) Тыс. порций 9,00 9,50 10,00 Цена, руб. за порцию 405,00 432,00 459,00 Выручка, тыс. руб. 3645,00 4104,00 4590,00 Итого Тыс. порций 54,50 57,50 60,50 Цена, руб. за порцию 464,86 496,00 527,14 Выручка, тыс. руб. 25335,00 28520,00 31892,00 На основании рассчитанного прогноза, можно рассчитать объемы материальных расходов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
