Содержание белков в организме человека. Факторы устойчивости белковых растворов. Виды связей аминокислот в белках. Физико-химические свойства белков. Формирование гидратной оболочки. Форма белковых молекул. Выделение, фракционирование и очистка белков.
Белки - высокомолекулярные полимерные азотсодержащие органические вещества, состоящие из аминокислот, соединенных пептидными связями, и имеющие сложную структурную организацию.• Регуляторные функции: а) ферментативная функция - более 2 тысяч белков являются биологическими катализаторами, регулируя скорость химических реакций в организме б) гормональная функция - некоторые гормоны, регулирующие биохимические и физиологические процессы в организме, относятся к белкам в) белки гистоны в составе хроматина регулируют активность генов ДНК г) внутриклеточный белок кальмодулин регулирует активность различных ферментов • Специфические функции: а) сократительная функция (белки мышц актин и миозин) б) фоторецепторная функция (белок сетчатки родопсин) в) свертывание крови (фибриноген) г) рецепторная функция - белки входят в состав клеточных рецепторов к биологически активным веществам. белок молекула аминокислота организм По структуре радикала выделяют 7 групп аминокислот аминокислоты, не имеющие радикала: глицин аминокислоты с углеводородным радикалом: аланин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, пролин. аминокислоты, содержащие в радикале карбоксильную группу: глютаминовая, аспарагиновая кислоты, глютамин, аспарагин аминокислоты, содержащие в радикале аминогруппу: лизин, аргинин аминокислоты, содержащие в радикале гидроксильную группу: серин, треонин, тирозин, гидроксипролин, гидрокислизин аминокислоты, содержащие в радикале тиогруппу: цистеин, цистин, метионин аминокислоты, содержащие гетероциклический радикал: гитидин, триптофан Полярные (гидрофильные) аминокислоты а) электронейтральные (незаряженные) аминокислоты: серин, треонин, цистеин, аспарагин, глютамин б) кислые (отрицательно заряженные): глютаминовая, апарагиновая в) основные (положительно заряженные) аминокислоты: лизин, аргинин, гистидин Например, в белке инсулине содержится 57% ? - спиральных участков, 6% ?-складчатых структур, 10% молекулы уложены в виде ? - петлей и 27% молекулы представляют неупорядоченный клубок.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
