Общественное питание как подотрасль торговли. Отрасль ресторанов средиземноморской кухни на рынке услуг ресторанного бизнеса в России. Способы поставок свежей продукции. Рыночная власть покупателя и поставщиков. Угроза появления новых конкурентов.
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования Национальный исследовательский университет Кафедра финансового менеджмента Выполнили: Студенты группы М-14-3Основываясь на данных статистики 2013 года, в целом на территории страны действуют около 420 крупных сетей общественного питания, консолидировавших в своих руках свыше 8 920 ресторанов, кафе и баров, включая уличные киоски. Попробуем проанализировать российский рынок ресторанов морской кухни по 5 силам Портера, чтобы понять уровень конкуренции в данной отрасли, и, следовательно, привлекательности ведения бизнеса в конкретной отрасли. Однако зачастую в таких ресторанах есть и более традиционные для российских потребителей дары моря, добывающиеся в северных водах, например, форель, семга и камчатский краб. Главная отличительная черта ресторанов - высокий уровень сервиса и качества подаваемых блюд, а потому и сравнительно высокий средний счет относительно других заведений, предлагающих меню рыбной кухни. Главная угроза для ресторанной индустрии является то, что все больше людей и семей начинают сокращение необязательных расходов и готовят свои собственные блюда дома, так же люди все реже ходят в рестораны.Подробно проанализировав ресторанную индустрию средиземноморской кухни с помощью модели пяти сил Портера, можно сказать, что ключевыми силами, оказывающими влияние на структуру отрасли, являются: угроза товаров заменителей и внутриотраслевая конкуренция.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
