Общая характеристика предприятия общественного питания - столовой садика, оценка работы. Сущность организации производства. Структура эффективного управления предприятием. Должностная инструкция руководителя. Условия, обеспечивающие качество продукции.
Аннотация к работе
Министерство образования Нижегородской области Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Ветлужский лесоагротехнический техникум» ОТЧЕТ О стажировке (квалификационной практике) для специальности « Технология продукции общественного питания» Выполнила: Кузнецова Галина Павловна обучающиеся 41 группы 4 курса специальность 260502 Технология продукции общественного питания Руководитель стажировки: Бессонова Лариса Борисовна Ветлужский район 2013 год СОДЕРЖАНИЕ Характеристика предприятия Структура производства Структура управления предприятием Должностная инструкция руководителя Условия, обеспечивающие качество выпускаемой продукции Средства информации для посетителей Анализ и оценка организации работы предприятия в целом Предложения и рекомендации Приложения ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ Я проходила стажировку в садике МКДОУ «Золотой ключик Ассортимент блюд зависит от специализации столовой. Эта столовая предлагает услуги по предоставления питания детей от 2 до 7 лет, в том числе и работникам МКДОУ «Золотой ключик». В столовой расположено 3 производственных цеха: горячий цех, заготовочный цех, моечная, складские и технические помещения. На каждом предприятии в соответствии с технологическим процессом выпуска продукции организуются производственные подразделения, которые формируют его производственную инфраструктуру.