Источники обсеменения молока микроорганизмами. Споровая форма микроорганизмов. Споровые микроорганизмы, погибающие при воздействии на молоко высоких температур. Ботулизм и клостридии перфрингенс. Способы стерилизации молока и оценка качества стерилизации.
1. Источники обсеменения молока микроорганизмами 2. Споровая форма микроорганизмов 3. Споровые микроорганизмы, погибающие при стерилизации молока 3.1 Ботулизм 3.2 Клостридии перфрингенс 4. Способы стерилизации молока 5. Оценка качества молока Заключение Список использованной литературы Введение Стерилизация - это процесс тепловой обработки, при котором в результате воздействия высоких температур (выше 100 °С) погибают все микроорганизмы, а также увеличивается длительность хранения молока. По сравнению с пастеризованным, стерилизованное молоко обладает более высокой стойкостью и выдерживает длительное хранение и транспортируется даже без охлаждения. Стерилизованное молоко удобно и экономически выгодно использовать для снабжения населения отдалённых районов, не имеющих достаточно сырьевой базы, а также крупных промышленных центров и новостоек. Споровая форма микроорганизмов Споры бактерий являются покоящейся, не размножающейся их формой.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
