Требования к производству шампанского, технологический процесс производства. Разработка и реализация метода статистического управления процессом. Выявление экспертным методом наиболее значимых факторов, влияющих на процесс. Оценка возможности процесса.
Аннотация к работе
1. Производство шампанского 1.1 Требования к производству шампанского 1.2 Технологический процесс производства 1.2.1 Цех виноматериалов 1.2.2 Биохимический цех 1.2.3 Цех отделки, упаковки и склад готовой продукции 1.3 Постановка цели и задачи проекта 1.4 Состояние управления технологическим процессом производства 3. Разработка и реализация метода статистического управления процесса 3.1 Собрать статистические данные 3.2 Оценка возможности процесса 4. Реализация метода 4.1 Оценка возможности процесса 4.2 Причинно-следственная диаграмма 4.3 Выявление наиболее значимых факторов, влияющих на процесс экспертным методом Заключение Список использованных источников Введение Управление качеством продукции в современных условиях следует рассматривать как деятельность предприятий по повышению научно-технического уровня производства высококачественной продукции в ассортименте и объеме, удовлетворяющем потребностям населения. Предметом исследования в курсовой работе являются статистические методы управления процессом производства игристых вин применяемые на ОАО Ростовский комбинат шампанских вин. 1. Производство шампанского Шампанское - символ роскоши, и оно же - наиболее демократичный, любимый практически всеми напиток. Производимые вина получались слегка газированными, с фруктовым вкусом, но они имели одну весьма неприятную особенность - тенденцию к вторичному брожению в бочках, которые иногда взрывались, за что вино из Шампани называли дьявольским. Говорят, что первым человеком, который укротил дьявольское вино, был монах Дом Периньон (Dom Perignon), живший в XVII веке. Ростовский Комбинат Шампанских Вин занимается выпуском шампанских и игристых вин, производимых по оригинальному методу шампанизации из лучших сортов винограда Шардоне, Пино, Рислинг, Сильванер, Алиготе, Совиньон. Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту), г/дм? 5,5-8,0 5. Транспортерами отделки бутылки последовательно подаются на фольговочную установку, этикетировочный автомат на столы для дополнительной отделки, на сушилку для этикеток, на автомат для обертки бутылок в бумагу и в отделение упаковки. б) Отделение упаковки Бутылки упаковываются в закрытые ящики с прокладкой стружкой и войлоком, ящики забиваются, взвешиваются и маркируются.