Стандартные требования к составлению меню как перечню блюд, закусок, кулинарных изделии и вин, имеющихся в продаже на данный день, его структура и содержание. Общие правила столового этикета. Технология подачи блюд и закусок, а также различных напитков.
Стандартные требования к составлению меню блюдо меню закуска кулинарныйВнешний вид меню чаще всего отражает тот дизайн, который используют рестораны, для того чтобы подчеркнуть свою индивидуальность или, наоборот, принадлежность к определенной цели. Палитра, используемая при цветном оформлении меню, должна соответствовать цветовой гамме, используемой при отделке помещения ресторана. При составлении меню следует учитывать следующие специфические факторы: • меню не должно содержать блюда-в которые входят одни и те же продукты, то есть, если в закуску входят яйца и / или рыба, то в первое блюдо они входить не должны; «А ля карт» - меню, в котором каждое блюдо указано со своей отдельной ценой. Чашку с блюдцем ставят перед гостем ручкой влево, ложку кладут перед чашкой ручкой вправо, Заправочные супы подают в глубоких столовых тарелках, Если они приготовлены с мясом, в сервировке необходимы столовый нож и вилка.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
