Классификация, ассортимент и пищевая ценность яблок. Характеристика основных столовых сортов. Особенности выращивания, сбора, упаковки и маркировки фруктов. Условия хранения и транспортирования готового продукта. Правила приемки и отбор проб товара.
1. Пищевая ценность яблок 2. Особенности послеуборочного периода 6. Условия хранения и транспортирования 12. Это может быть достигнуто за счет внедрения новых сортов и подвоев, устойчивых к условиям выращивания данного района, а также радикально пересмотреть технологию производства, усилить механизацию и внедрение интегрированной системы защиты деревьев от вредителей и болезней, создавать насаждения нового типа. Несмотря на то, что химический состав яблок известен, а его изменения в процессе переработки изучаются более 100 лет, накопленных данных еще недостаточно: многие сорта исчезли из переработки, появились новые, значительно изменились условия выращивания. 1. Пищевая ценность яблок Яблоко - настоящий кладезь полезных веществ, начиная с витаминов, в первую очередь A, B1, B2, C и P, и заканчивая микроэлементами - кальцием, фосфором, магнием, калием, серой и т.д. Благодаря танинам яблоко, точнее его сок, обладает ранозаживляющими свойствами - когда-то на свежие раны накладывали кашицу из яблок, чтобы они быстрее рубцевались. Пищевая ценность Калорийность 47 кКал Белки 0,4 гр Жиры 0,4 гр Углеводы 9,8 гр Пищевые волокна 1,8 гр Органические кислоты 0,8 гр Вода 86,3 гр Моно- и дисахариды 9 гр Крахмал 0,8 гр Зола 0,5 гр Насыщеные жирные кис-ты 0,1 гр Витамины Витамин PP0,3 мг Бэта-каротин 0,03 мг Витамин A (РЭ) 5 мкг Витамин B1 (тиамин) 0,03 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,02 мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,07 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,08 мг Витамин C10 мг Витамин E (ТЭ)0,2 мг Витамин H (биотин)0,3 мкг Витамин К (филлохинон)2,2 мкг Макроэлементы Кальций 16 мг Магний 9 мг Натрий 26 мг Калий 278 мг Фосфор 11 мг Хлор 2 мг Сера 5 мг Микроэлементы Железо 2,2 мг Цинк 0,15 мг Йод 2 мкг Медь 110 мкг Марганец 0,047 мг Селен 0,3 мкг Хром 4 мкг Фтор 8 мкг Молибден 6 мкг Бор 245 мкг Ванадий 4 мкг Кобальт 1 мкг Алюминий 110 мкг Рубидий 63 мкг 2. Классификация и ассортимент Сорта яблок различаются главным образом по срокам созревания. Сроки созревания плодов зависят от индивидуальных потребностей конкретного сорта ( таких, в первую очередь, как сумма положительных температур за то время, пока растение находится в состоянии активной жизнедеятельности (вегетационный период)), а так же от почвенно-климатических и микроклиматических особенностей местности, в которой дерево данного сорта произрастает. Сорта яблок зимнего срока созревания: Анис Полосатый, Анис розово-полосатый, Бабушкино, Скрыжапель, Антоновка обыкновенная, Теллисааре, Пепин литовский, Уэлси, Пепин шафранный, Богатырь, Лобо, Русский рамбурный ренет (Сигне-тилиш), Борсдорфское луковичное, Шаропай (Сквозница валаамская), Башкирский красавец, Славянка, Феникс Алтайский, Жигулевское.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
