Пищевая и энергетическая ценность консервированного зеленого горошка, технология приготовления; требования государственных стандартов к качеству сырья и продукции. Метрологическое обеспечение, подтверждение соответствия продукции; правила сертификации.
При низкой оригинальности работы "Стандартизация и оценка соответствия горошка зеленого консервированного", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Систематическое положение консервированного зеленого горошка (по Общероссийскому классификатору продукции) 2. Нормативная база 3. Требования к консервированному зеленому горошку 5.1 Показатели качества (по ГОСТ 15842-90 “Горошек зеленый консервированный. Технические условия”) 5.2 Показатели безопасности (по СанПиН 2.3.2.1078-01) 5.3 Упаковка для консервированного зеленого горошка 5.4 Требования к маркировке (по ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная. Упаковка, маркировка, хранение) 5.5 Правила приемки (по ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Анкета Заключение Список используемой литературы Введение В России ни один праздник, ни одно торжество не обходится без всевозможных солений и маринадов. Систематическое положение консервированного зеленого горошка (по Общероссийскому классификатору продукции) - Класс - 910000 Продукция овощной промышленности - Подкласс - 916000 Продукция консервной и овощесушильной промышленности - Группа - 916100 Консервы овощные - Подгруппа - 916130 Консервы овощные натуральные - Вид - 916132 Горошек зеленый Пищевая и энергетическая ценность в 100г: Белки 3,1 г. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей; ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Овощной горох по показателям качества должен соответствовать нормам: Таблица 1 Показатели качества гороха овощного Наименование показателя Норма для товарного сорта высшего первого второго 1 2 3 4 Внешний вид Зерна свежие, целые, с тонкой и нежной оболочкой, нежной мякотью, типичные для ботанического сорта по размеру и окраске, не поврежденные вредителями и не пораженные болезнями Цвет Однородный, зеленый или светло-зеленый Допускается: наличие отдельных зерен с пятнами пигментации и оттенками зеленого цвета неоднородный Запах и вкус Свойственные свежему овощному гороху, без постороннего запаха и вкуса Допускается: незначительный крахмалистый привкус крахмалистый привкус Степень зрелости по финометру, град 29 - 45 46 - 56 57 - 72 Базисное содержание битых зерен, % от массы партии, не более 3,0 3,0 3,0 Содержание зерен, поврежденных вредителями, пораженных болезнями и проросших Не допускается Содержание семян кормовых, сортов красноцветущих гороха (пелюшки), % от массы партии, не более Не допускается 0,5 Наличие семян дикой петрушки, головок осота, васильки, ромашки Не допускается Наличие земли и минеральной примеси То же Остаточные количества пестицидов в овощном горохе не должны превышать максимально допустимых уровней, содержание токсичных элементов - предельно допустимых концентраций, установленных Минздравом СССР.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
