Сучасний стан, проблеми розвитку молочного ринку у реальних умовах економіки. Динаміка обсягів виробництва молока за категоріями господарств, закупівельних цін на сировину. Зміни в структурі та обсягах виробництва, цінах основних видів молочних продуктів.
Стан та тенденції розвитку молочної промисловості в УкраїніМолочна промисловість є провідною галуззю харчової промисловості України (частка продукції молочної промисловості в обсязі реалізованої продукції харчової промисловості становить 15%) [2]. 1 зображено структуру виробництва молока за категоріями господарств. 2 відображено динаміку закупівельних цін на молоко за категоріями господарств. Діапазон вартості молока для виробників при цьому становить 3581 грн./т у 2016 р. і 3536 грн./т у 2017 р. Відчутних змін у структурі виробництва молочної продукції у 2016-2017 рр. не відбулося: переважну частку в загальному обсязі становили обсяги виробництва масла вершкового (в середньому 44%) та сирів жирних (в середньому 26%) як найбільш експортноорієнтованих видів продукції, а також молока (11 %) та кисломолочних продуктів (8%) - найпопулярніших молочних продуктів серед населення [3].Проведене дослідження сучасного стану та тенденцій розвитку української молочної промисловості дозволило виявити, що проблема дефіциту, збільшення вартості, переважання непромислового молока-сировини в структурі його виробництва досі залишається невирішеною і призводить до скорочення обсягів виробництва та здорож-чання основних видів молочної продукції.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
