Сравнительный анализ органолептических показателей и пищевой ценности хлеба, выпеченного по рецептуре с частичной заменой пшеничной муки мукой из различных круп - Статья
Анализ ряда показателей качества и витаминно-минерального состава хлеба при замене части пшеничной муки, входящей в рецептуру, мукой из различных круп. Выявление образцов хлеба с лучшими органолептическими показателями и показателями пищевой ценности.
При низкой оригинальности работы "Сравнительный анализ органолептических показателей и пищевой ценности хлеба, выпеченного по рецептуре с частичной заменой пшеничной муки мукой из различных круп", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Сравнительный анализ органолептических показателей и пищевой ценности хлеба, выпеченного по рецептуре с частичной заменой пшеничной муки мукой из различных круп А.В. Кривошеева, О.Н. Рыбаловлева Хлеб, на сегодняшний день, является одним из основных и наиболее доступных источников растительного белка. Содержание белка в пшеничном хлебе на 3 % превышает содержание его в ржаном, при этом в ржаном хлебе содержание углеводов колеблется от 40 до 43 %, а в пшеничном - от 42 до 52 %. По результатам опроса группы тестирования органолептических показателей с заменой пшеничной муки 50 % муки из круп, было выявлено, что большинство респондентов отдали предпочтение кукурузному хлебу.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
